用泡麵做的美味晚餐
投票數： 2
時間： 3小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
美味拉麵的秘訣在於湯底。用煎培根、炸洋蔥和薑末、醬油和日式味醂熬製而成，湯底可以用手邊任何高湯——雞湯、豬骨湯或蔬菜湯都可以。湯底味道濃鬱層次豐富。將湯底過濾後，淋在盛有麵條的深碗裡。每碗拉麵最後，可以配上半顆水煮蛋、蔥花、海苔和一塊焦糖豬油（焦糖豬油的做法也附在下文）。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵條
- 450克泡麵
- 4個半熟蛋
- 0.5 杯切碎的蔥
- 1/4 杯辣椒醬
- 4片海苔
布永
- 2顆洋蔥，切成兩半
- 2.5公分新鮮薑根，去皮
- 2湯匙切碎的培根
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2根蔥
- 1根韭蔥，洗淨切半
- 2公升肉湯（雞湯、豬湯或蔬菜湯）
- 1/4 杯醬油
- 2湯匙口味醂（日本甜米酒）
- 0.5茶匙海鹽
五花肉
- 0.7公斤帶皮豬脂肪塊
- 1/4 杯粗鹽
- 1/4 杯糖
- 1茶匙現磨黑胡椒
- 1 杯清酒
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將洋蔥和薑放在烤盤上，烤至表面焦黑，約10分鐘。
- 布永：
用大湯鍋小火煎培根，直到油脂完全析出，培根酥脆，約10分鐘。在同一個湯鍋裡，加入炸好的洋蔥和薑末、蒜末、蔥花、韭菜末、高湯、醬油、味醂和鹽。燉煮2-3小時，同時熬製豬油。將高湯過濾後即可食用。 - 焦糖五花肉：
將烤箱預熱至175°C（350°F）。在豬油上撒上鹽、糖和黑胡椒。將豬油放入烤盤中，倒入清酒。放入烤箱烘烤1.5小時，然後將溫度提高至230°C（450°F），讓豬油焦糖化。豬油要軟嫩，但不能太軟爛。 - 將豬油冷卻至室溫。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏至完全冷卻。然後將豬油切成厚片。備用，與麵條一起食用。
- 麵條：
按照包裝說明烹調麵條。將麵條放入碗中，然後加入豬油和高湯。最後添加你喜歡的任何配料！
食譜作者 - 克萊爾·托馬斯是一位烹飪書作家、美食評論家、電影製作人和視頻部落客。
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