烤箱裡的烤乳豬
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時間： 4小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
義大利烤乳豬捲（Porchetta）是一種傳統的義大利豬肉捲，裡面塞滿了香草。這道菜選用豬肩肉，切成薄片，鋪上一層薄薄的肉片，再塗抹上用新鮮香草（歐芹、迷迭香、鼠尾草）、大蒜、柑橘皮和茴香籽製成的醬料。烤乳豬捲熱食可搭配小菜，冷食則可做成三明治或作為開胃菜。將麵包卷切成薄片，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 頭去骨豬肩肉
- 0.5 杯橄欖油
- 1/4 杯切碎的大蒜
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 1/4 杯切碎的新鮮迷迭香
- 1/4 杯切碎的新鮮鼠尾草
- 2湯匙新鮮研磨的茴香籽
- 2湯匙磨碎的橙皮和檸檬皮
- 1/4 杯粗鹽
- 2大匙現磨黑胡椒
- 特殊設備廚房用繩
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 用鋒利的刀沿著豬肩肉的脂肪層切開，將肉切開並使其變平。
- 將橄欖油、大蒜、新鮮香草、茴香籽和檸檬皮屑混合成糊狀。取一半鹽，均勻撒在肉的內部。再取一半黑胡椒，同樣均勻地撒在肉的內部。最後，將香草糊均勻地刷在肉上。
- 將豬肉捲成肉捲，用廚房繩捆好。在肉捲表面撒上剩餘的鹽和黑胡椒粉。將其放在烤盤內的烤架上。
- 放入烤箱烘烤 3-4 小時，或直到肉的內部溫度達到 140°F (60°C)。
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