時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

這款番茄湯色澤鮮紅，味道濃鬱，口感辛辣，搭配熱呼呼的起司三明治堪稱絕配，但單喝也同樣美味。在攪拌過程中加入奶油是讓湯汁口感更加絲滑、味道更加濃鬱的小技巧。

原料：

• 2湯匙橄欖油，另加一些用於淋在菜餚上。
• 1 根芹菜，切丁
• 1個小洋蔥，切丁
• 2瓣大蒜，壓碎
• 兩罐800克裝的整顆去皮番茄罐頭（罐頭本身有汁水），切碎
• 1.5 杯蔬菜高湯
• 1茶匙新鮮百里香葉
• 55克（4湯匙）無鹽奶油
• 粗鹽和現磨黑胡椒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

番茄， 芹菜， 洋蔥， 百里香， 蒜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在大號厚底平底鍋中倒入油，以中火加熱。加入芹菜、洋蔥、大蒜和1/2茶匙鹽。常攪拌，煮至蔬菜變軟但未變黃，約10分鐘。
步驟 2
• 加入番茄泥。加入高湯和百里香葉。蓋上鍋蓋，煮沸。偶爾攪拌，煮1小時。
步驟 3
• 將熱湯冷卻約 5 分鐘，然後倒入一半到攪拌機中，攪拌機容量不要超過攪拌機容量的一半。加入 2 湯匙奶油。取下蓋子，蓋上攪拌機。用廚房毛巾蓋住蓋子，防止湯汁飛濺，攪拌至順滑。倒入乾淨的平底鍋或容器中。重複以上步驟，直至用完剩餘的湯和奶油。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
第四步
• 將湯盛入碗中，淋上橄欖油即可食用。

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