脆皮雞肉捲佐朝鮮薊和香蒜醬
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 572， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 185 毫克 鈉 767 毫克 糖 1 G.
卡路里 572， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 185 毫克 鈉 767 毫克 糖 1 G.
香蒜醬讓這道簡單的義式菜餚更加美味。由於它本身味道濃鬱，所以只需要很少的其他配料。朝鮮薊心、帕瑪森起司和普羅臥乾酪是這些酥脆雞肉捲的完美餡料。您可以將其作為主菜搭配清淡的配菜，也可以作為開胃菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1罐（350公克）醃漬朝鮮薊心，切成四份，瀝乾水分
- 0.5 杯青醬
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 6塊薄雞排（每塊110-170公克，捶打至0.3公分厚）
- 110 克羅沃洛乾酪薄片，切成 1 公分的小塊。
- 2/3 杯麵粉
- 2個大雞蛋
- 0.5 杯原味 麵包屑
- 4湯匙橄欖油
- 特殊設備：6根木簽，長15公分。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱上層三分之一處，並將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將烤架放在有邊的烤盤上。
- 將朝鮮薊心、香蒜醬和 1/4 杯帕瑪森起司放入食物處理機中，脈衝式攪拌 10 至 12 次，直到切碎。放在一旁備用。
- 將雞排撒上鹽和黑胡椒，擺放在操作台上。將普羅沃洛乾酪塊均勻地舖在雞排上，邊緣留出0.5厘米（1/4英寸）的空隙，然後將青醬和朝鮮薊餡料均勻地塗抹在雞排上。從短邊開始捲起雞排，將餡料包裹在內。用木簽固定，並撒上鹽和黑胡椒。
- 將麵粉放入一個淺碗中。將雞蛋放入另一個淺碗中，打散至非常稀薄。將麵包屑與剩餘的1/4杯帕瑪森起司混合在一個淺碗中。首先，將雞肉捲裹上麵粉，然後沾上蛋液瀝去多餘的蛋液。最後，將雞肉捲完全裹上麵包屑混合物，然後放在盤子上。
- 在大號不沾鍋中倒入2湯匙油，以中高火加熱。放入3個麵包卷，接縫朝下，煎至四面金黃，約5分鐘，期間依需求翻面。取出後放在鋪好烘焙紙的烤盤上。擦乾淨鍋，倒入剩餘的2湯匙橄欖油加熱。用同樣的方法煎完剩餘的麵包卷，然後放在烤盤上。放入烤箱烘烤至完全熟透，約15分鐘。食用前取出竹籤。
類別：
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