時間： 1小時50分鐘

蟹餅配魚露、凱薩沙拉和佛卡夏麵包丁——詳細食譜。

原料：

凱薩沙拉

• 1/2茶匙蒜末搗成蒜泥
• 1 湯匙升裝，另加 1/2 湯匙橄欖油
• 4片鳳尾魚柳，瀝乾多餘油脂
• 1/8 茶匙芥末粉
• 1茶匙 伍斯特沙司
• 2.5 湯匙紅色 葡萄酒醋
• 半顆檸檬的汁
• 1 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 1/4茶匙鹽
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1個年輕人 生菜分解成葉子
• 1個煮蛋
• 4片佛卡夏麵包，按照以下食譜說明烤製，然後掰碎。

蟹餅

• 400克蟹肉
• 115克蛋黃醬
• 230克佛卡夏麵包屑
• 60克去核子黑橄欖
• 115克現成白魚露（見下方食譜）
• 4根青蔥，切碎
• 2茶匙切碎 細香蔥
• 1茶匙檸檬汁
• 1茶匙伍斯特沙司
• 8 梅子番茄切成片，即可食用
• 1 束細香蔥，切碎，用於裝飾
• 橄欖，用於佐餐
• 8 片熟龍蝦肉（頸部），用於上菜
• 佛卡夏麵包丁，用於佐餐
• 橄欖油用於煎炸

佛卡夏麵包乾

• 1個中等大小的佛卡夏麵包，切成薄片
• 半杯橄欖油
• 鹽和胡椒

白魚露

• 1 湯匙切碎的紅蔥頭
• 1 湯匙橄欖油
• 115公克濃魚湯
• 115公克濃奶油（33%）
• 2茶匙芥菜籽

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蟹肉， 美乃滋， 佛卡夏麵包， 橄欖， 生菜， 鳳尾魚， 蛋， 奶油， 梅子番茄， 龍蝦， 芥末粉， 芥菜籽， 蒜， 伍斯特沙司， 葡萄酒醋， 檸檬汁， 帕瑪森起司， 青蔥， 細香蔥， 青蔥

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備佛卡夏麵包屑： 將扁麵包片放在烤盤上。淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒粉，放入預熱至90°C（195°F）的烤箱中烘烤1小時。將麵包屑捏碎，放涼。
步驟 2
• 準備沙拉醬： 在一個大碗中，將蒜蓉和1湯匙橄欖油混合。加入鳳尾魚，搗碎至順滑。加入芥末粉、伍斯特沙司、剩餘的1/2杯橄欖油、葡萄酒醋和檸檬汁；充分攪拌。
步驟 3
• 準備凱薩沙拉： 在沙拉醬碗中加入帕瑪森起司、鹽和黑胡椒，攪拌均勻，然後加入羅馬生菜葉，輕輕拌勻。用叉子將水煮蛋壓碎，並與沙拉充分拌勻。加入麵包丁，再次拌勻。冷藏至食用。
第四步
• 準備肉餅： 將蔥花和韭菜混合，加入去殼蟹肉，用鹽和胡椒粉調味，然後拌入蛋黃醬、檸檬汁和伍斯特沙司。將蟹肉餡分成100-115公克一份，捏成肉餅，然後裹上麵包屑。放在托盤上，放入冰箱冷藏至少2小時使其定型。
第五步
• 時間到了之後，在大煎鍋裡倒入少許橄欖油，將蟹餅煎至金黃色。然後放入預熱至180°C（350°F）的烤箱中，或在烤架下烤5分鐘。
步驟 6
• 準備白魚露： 蓋上鍋蓋，用一湯匙橄欖油將紅蔥頭輕輕煎炒。加入魚湯，略微收汁。加入奶油，繼續收汁至醬汁濃稠，約10-15分鐘。拌入芥末籽。
步驟 7
• 準備麵包丁： 煎幾片 佛卡夏麵包 用烤麵包機烤，或用烤箱的烤架烤。
第 8 步
• 將番茄片、切碎的細香蔥和橄欖分裝在餐盤中，放上蟹餅，淋上魚露。再鋪上一層凱薩沙拉和龍蝦。配上佛卡夏麵包丁即可享用。

投票數： 1