荔枝柚子奶油龍舌蘭冰沙
投票數： 1
時間： 8小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 730， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 115 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 102 毫克 鈉 69 毫克 糖 111 G.
卡路里 730， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 115 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 102 毫克 鈉 69 毫克 糖 111 G.
「這是我們Tru餐廳最受歡迎的夏季甜點之一，」糕點師Gail Gand分享道。 「它的原料之一是荔枝，一種果肉肥厚、果殼呈紅色的白色水果。荔枝核讓我想起金龜子，那大概是我唯一害怕的昆蟲。另一個重要的原料是柚子。柚子是一種日本柑橘類水果，但我們只需要它的汁液（超市買的就行）。點像青檸汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
花崗岩
- 1.5 杯鮮榨萊姆汁
- 0.5 杯龍舌蘭酒
- 1.5 杯簡易糖漿（將 1 杯糖與 1 杯水混合，加熱至糖完全溶解）
- 2張明膠片，浸泡在水中
柚子乳霜
- 2.5 杯奶油
- 3.5 湯匙糖
- 1.5湯匙柚子汁
局
- 1顆西柚，切成瓣狀
- 10個新鮮荔枝，去皮切半
- 8條玫瑰花瓣絲帶
玫瑰絲帶
- 2大匙糖
- 3/4 杯水
- 1/4 杯葡萄糖
- 0.5 杯去芯乾玫瑰花蕾
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按照食譜烹調這道菜：
- 花崗岩：
將所有液體混合在一個碗中。另取半杯液體備用，加入明膠，加熱至明膠完全溶解。將所有液體再次混合，放入冰箱冷凍過夜。第二天，將其轉移到冷凍容器中。 - 製作柚子乳霜：
將所有材料混合，攪打至出現非常柔軟的尖峰。奶油在靜置過程中會繼續變濃稠。 - 在湯盤或淺碗中央放上一堆冰沙。在上面擠上一圈厚厚的鮮奶油。放上西柚角，再放上荔枝片。最後撒上一圈玫瑰花瓣。
- 玫瑰絲帶：
將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將糖、水和葡萄糖放入平底鍋中，加熱至 300°F (151°C)。小心地加入玫瑰花，將它們放在鋪有矽膠墊的烤盤上，靜置凝固。 - 將粉紅色混合物放入烤箱，緩慢輕柔地加熱至軟化。取出後，將其拉成極細的絲帶或抽象形狀。用泡沫塑膠包裹，放入密封容器中保存。
類別：
食譜集
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