薩加納基漢堡

投票數： 3

時間： 45分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這款漢堡的靈感來自希臘人氣開胃菜薩加納基（Saganaki），這是一種將起司浸泡在茴香酒（Ouzo）中煎至焦香的菜餚。使用明火時，請務必關火並遵守所有安全規程。為了給客人留下深刻印象，最好在上菜前現場煎製漢堡。在多汁的肉餅上放上煎好的卡塞里起司（Kaseri，一種略帶鹹味和酸味的硬質白起司），再搭配新鮮番茄、黃瓜、橄欖和酸奶黃瓜醬（Tzatziki），夾在烤好的麵包裡即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

希臘優格黃瓜醬

0.5 杯希臘優格
1/4 杯酸奶油
1湯匙切碎的新鮮蒔蘿
1根伊朗黃瓜，磨碎並擠乾水分
1瓣大蒜，磨碎

漢堡

700克牛肉或羊肉餡
1/4 杯切碎的新鮮香菜
1/4 杯切碎的新鮮薄荷
0.5茶匙芫荽粉
0.5茶匙孜然粉
1/4茶匙紅辣椒片
1瓣大蒜，磨碎
1 杯優質麵粉
1個大雞蛋
220克卡塞里起司或哈羅米起司，切成4片2公分厚的長方形片。
3湯匙橄欖油
60毫升茴香酒
1顆檸檬，切成兩半
4個烤過的奶油麵包
搭配：番茄片、紅洋蔥、小黃瓜和去核卡拉馬塔橄欖
特殊設備廚房打火機

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

希臘優格黃瓜醬：

在一個小碗裡，將優格、酸奶油、蒔蘿、小黃瓜、大蒜、0.5茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉混合攪拌至順滑。放在一旁備用。

漢堡：

在一個大碗中，將肉餡與香菜、薄荷、香菜、孜然、紅辣椒碎、蒜末、鹽和現磨黑胡椒混合均勻。將肉餡分成4份，分別揉成球狀，然後壓成直徑10公分（4吋）、厚2.5公分的肉餅。用拇指在每個肉餅中心按出一個凹陷，防止煎炸時膨脹。
準備裹粉區域：

將等量的麵粉分別放入兩個淺碗中，在第三個碗中輕輕打散雞蛋。一次取一片乳酪，先用流水打濕，然後在第一個碗中的麵粉裡滾一滾，抖掉多餘的麵粉。接著沾上蛋液，再在第二個碗中的麵粉裡滾一滾。最後放在盤子裡備用。

在大煎鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱。放入牛肉餅，靜置煎2-3分鐘至兩面金黃。翻面，繼續煎至兩面金黃，並達到您想要的熟度，中等熟度再煎2-3分鐘。盛出裝盤。
擦乾淨煎鍋，加入剩餘的2大匙橄欖油，以中火加熱。加入乳酪，煎至金黃色，約2分鐘。翻面，再煎至金黃色，約3分鐘。將煎鍋從火上移開。小心地將茴香酒倒在起司上，立即用長柄打火機點燃。讓火焰燃燒10-15秒（喊一聲「歐巴！」），然後將檸檬汁擠在起司上熄滅火焰。
在麵包切面上塗抹優格黃瓜醬。在每個麵包的下半部放上肉餅、一片煎起司、一些番茄、洋蔥、黃瓜和橄欖，然後蓋上麵包的上半部。