地瓜泥配楓糖漿和焦糖洋蔥
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
洋蔥能為馬鈴薯泥增添額外的甜味。首先，將洋蔥炒至焦糖化，散發出自己的甜味，然後加入烤好的紅薯。紅薯泥本身就略帶甜味，因此與洋蔥醬搭配十分和諧，而楓糖漿則使這道菜更添甜美。地瓜和其他甜根莖類蔬菜一樣，能將這道菜烹調成蓬鬆的口感，並能很好地吸收橄欖油。這種烹飪方法也是將這種美味蔬菜加入菜單的另一個理由；紅薯富含多種維生素和礦物質，是一種重要的營養素。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個大地瓜，去皮切大塊
- 1/4 湯匙楓糖漿 + 2 湯匙公升。
- 1/4 杯橄欖油，分成兩份
- 2茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 1茶匙黑胡椒粉，可依口味酌情添加
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 1顆大甜洋蔥，切成薄片
- 熱水
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
在一個大碗中，將地瓜、1/4杯楓糖漿、2湯匙橄欖油、2茶匙鹽和1茶匙胡椒粉混合。攪拌均勻，使地瓜裹上調味料，然後轉移到烤盤上。放入預熱好的烤箱烘烤35-40分鐘，或直到地瓜變軟。烘烤15分鐘後檢查地瓜，必要時攪拌一下。 - 同時，在中等大小的平底鍋中用中高火融化奶油，加入剩餘的2湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥、2湯匙楓糖漿，以及適量的鹽和胡椒。翻炒至洋蔥呈金黃色，約2分鐘。關火。如果鍋底變乾，每次加入1大匙水。
- 將地瓜放入食品料理機（可能需要分批處理），加入約一湯匙熱水。攪打成泥，然後加入一半的焦糖洋蔥。用點動模式攪打幾次，直到達到所需的濃稠度，如果需要更細膩的口感，可以再加一些熱水。拌入剩餘的焦糖洋蔥，留一些備用。
- 盛入碗中趁熱食用，並撒上預留的焦糖洋蔥。
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