德州墨西哥風味蝦配玉米粥
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複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
每份營養成分：
卡路里 744， 總脂肪 48 G.， 飽和脂肪 24 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 296 毫克 鈉 1266 毫克 糖 4 G.
卡路里 744， 總脂肪 48 G.， 飽和脂肪 24 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 296 毫克 鈉 1266 毫克 糖 4 G.
蝦仁玉米粥是美國南方的傳統菜餚。但瑞·德拉蒙德決定賦予它德州墨西哥風味，並融入了德州墨西哥菜餚特有的香料和食材。她將辛辣的傑克起司和墨西哥白起司拌入玉米粥中，並在蝦仁裡加入了甜美的波布拉諾辣椒、辛辣的墨西哥辣椒和塔可調味料。這道菜味道鮮美，令人難忘。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
玉米粥
- 5杯淡鹽雞湯
- 3/4 杯即溶玉米糝
- 1.5 杯磨碎的胡椒傑克奶酪，也可以用任何半硬質胡椒奶酪代替。
- 1.5 杯磨碎的白起司（queso blanco），也可以用羊乳酪代替。
- 0.5 杯酸奶油
- 2 湯匙（30 克）奶油
蝦
- 2大匙奶油
- 1 湯匙橄欖油
- 700公克大蝦，去殼
- 1湯匙塔可調味料
- 220克生墨西哥香腸
- 1顆中等大小的洋蔥，切丁
- 1個紅甜椒，切丁
- 1個墨西哥辣椒，切丁
- 1 個波布拉諾辣椒，切丁
- 1大匙番茄醬
- 依口味添加辣醬
- 1個青檸的汁
- 新鮮香菜葉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 玉米粥：
取一個中型平底鍋，將3杯高湯煮沸。慢慢倒入玉米糝，邊倒邊攪拌。再次煮沸後，轉中火慢燉3-4分鐘。轉小火，加入所有起司和酸奶油。再煮3-4分鐘。加入奶油，並將粥保溫。 - 在另一個平底鍋中，加熱剩餘的 2 杯雞湯。
- 蝦：
同時，在大煎鍋中以中高火融化奶油和橄欖油。將蝦仁撒上塔可調味料、少許鹽和黑胡椒。將蝦仁放入煎鍋中，煎至蝦仁開始變粉紅色，每面煎1-2分鐘，再盛出放在盤子裡。 蝦仁稍後會在醬汁中完全煮熟。。 - 將西班牙香腸放入鍋中，用鍋鏟搗碎。加入洋蔥和所有彩椒，用鹽和胡椒調味。繼續烹調至香腸熟透，約4-5分鐘。加入番茄醬，再煮1分鐘。加入熱肉湯和辣椒醬調味。
- 將蝦子連同滲出的汁水一起放回鍋中，再煮2分鐘。加入青檸汁。 嚐一下味道，如果需要可以加鹽。。
- 食用時，將蝦仁和醬汁放在玉米粉上，撒上香菜即可。
類別：
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