德州墨西哥風味黑豆蔬菜餅
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 670， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 75 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 1277 毫克 糖 6 G.
卡路里 670， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 75 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 1277 毫克 糖 6 G.
這些素食漢堡的餅是用罐裝黑豆和蔬菜混合製成的，先將黑豆和蔬菜炒香，然後用食物處理機打碎。孜然、辣椒粉和煙燻墨西哥辣椒蛋黃醬等香料賦予漢堡濃鬱的德州墨西哥風味。如果想要更緊實的口感，可以加入糙米和麵包屑。煎餅前先稍微冷凍一下，這樣可以確保餅身更緊實，不會在鍋裡散開。搭配麵包、典型的德州墨西哥配料：墨西哥辣椒、酪梨、生菜、番茄和地瓜片一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯切碎的什錦炒菜蔬菜（綠花椰菜、甜椒、洋蔥和/或蘑菇）
- 1/4 杯橄欖油
- 1 杯冷凍熟糙米
- 1茶匙安喬辣椒粉
- 0.5茶匙孜然粉
- 1罐（425公克）罐裝黑豆，沖洗乾淨
- 1/3 杯麵包屑
- 1 湯匙辣椒蛋黃醬，另備一些用於沾醬
- 4 凱薩捲
- 配菜：生菜絲、酪梨片、番茄片和醃墨西哥辣椒
- 地瓜片，供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蔬菜切成 1 公分的小塊。在大號不沾鍋中倒入 2 湯匙橄欖油，以中高火加熱。加入蔬菜、糙米和一大撮鹽。翻炒至蔬菜變軟，約 5 分鐘。加入辣椒粉、孜然粉、黑豆、3/4 茶匙鹽和少許黑胡椒碎。繼續翻炒至黑豆完全加熱且水分完全蒸發，約 2 分鐘。
- 將混合物倒入食品加工機，把鍋子放在一邊。脈衝式攪拌 5-6 次，直到混合物形成濃稠的塊狀糊狀物。倒入一個大碗中，並加入 麵包屑 加入蛋黃醬。做成4個直徑約10公分的肉餅。將肉餅放在盤子上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍至變硬，約15分鐘。同時，將麵包橫向切成兩半，烤至金黃色。
- 擦乾淨煎鍋，加入剩餘的2大匙橄欖油，以中高火加熱。放入肉餅，煎至兩面金黃酥脆，每面約煎2分鐘。撒上鹽調味。
- 食用時，將肉餅放在麵包上，再放上生菜、酪梨、番茄、醃墨西哥辣椒等。 辣椒蛋黃醬配薯片食用。
類別：
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