德州墨西哥風味雞肉帕瑪森起司
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1034， 總脂肪 61 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 72 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 260 毫克 鈉 1301 毫克 糖 6 G.
卡路里 1034， 總脂肪 61 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 72 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 260 毫克 鈉 1301 毫克 糖 6 G.
以德州墨西哥風味重新演繹義式雞肉帕瑪森起司。這道菜選用薄雞胸肉片，但用墨西哥莎莎醬代替意式番茄醬，用碎玉米片代替麵包屑，用辣味傑克奶酪代替馬蘇里拉奶酪和帕爾馬乾酪。傳統的德州墨西哥風味食材也包含在內：雞肉帕瑪森起司做好後，上桌前撒上切成薄片的墨西哥辣椒和切碎的新鮮香菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 杯玉米片
- 2塊去骨去皮雞胸肉（220公克）。
- 1 杯麵粉
- 1/4茶匙 辣椒粉
- 3個大雞蛋
- 0.5 杯菜籽油（卡諾拉油）
- 1 罐（425 克）含蔬菜塊的莎莎醬
- 1 包（220 克）胡椒傑克奶酪，切成 0.5 厘米厚的片。
- 1個墨西哥辣椒，切成薄片（去除辣椒籽以降低辣度）
- 2湯匙切碎的新鮮香菜葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至200°C。將薯條放入食物處理機中，攪打至細碎；放在一旁備用。
- 準備一個裹粉區，並排擺放三個淺碗。在碗裡混合麵粉、辣椒粉和0.5茶匙鹽。在另一個碗裡打散雞蛋，在第三個碗裡撒上壓碎的玉米片。
- 將雞胸肉橫向切成兩半，得到4塊薄雞排。將雞排裹上乾麵粉，再沾上蛋液（瀝去多餘的蛋液），最後裹上一層碎玉米片。將裹好麵包屑的雞排放在盤子上，並將剩餘的雞排也裹上麵包屑。
- 在一個大的不沾鍋中，用中火加熱1/4杯油，直到滴入一滴麵包屑會發出滋滋聲。放入2個肉餅，確保它們彼此不接觸。煎至兩面金黃，每面煎3-4分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。在鍋中加入剩餘的1/4杯油，加熱，然後煎完剩餘的肉餅。
- 在9 x 13吋的烤盤底部均勻鋪上1/2杯莎莎醬。將雞肉平鋪在烤盤上。在每塊雞肉上淋上1/4杯莎莎醬。將起司均勻撒在雞肉上。烘烤至起司呈金黃色並融化，約25至30分鐘。用墨西哥辣椒和香菜裝飾。
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