時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

米加斯（Migas）是西班牙和拉丁美洲很受歡迎的早餐，通常用過夜麵包、新鮮蔬菜和雞蛋在平底鍋中烹製而成。德克薩斯-墨西哥風味的米加斯則加入了炸玉米餅碎、大量的甜椒和辣椒、新鮮番茄、雞蛋和碎奶酪。這道菜製作快捷，富含蛋白質和健康蔬菜，酥脆的玉米餅碎賦予它獨特的口感——還有什麼比這更適合作為一份飽腹又健康的早餐呢？

原料：

• 8個大雞蛋
• 3大匙無鹽奶油
• 3大匙植物油
• 4 張玉米餅，切成 1 公分寬的條狀，再切成 5 公分長的長方形。
• 0.5 杯切碎的紅甜椒
• 1罐（110公克）罐裝青辣椒，瀝乾水分
• 半杯切碎的甜洋蔥，例如維達利亞洋蔥。
• 2顆李子番茄，去籽切碎
• 0.5 杯磨碎的胡椒傑克乳酪

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

辣椒， 梅子番茄， 胡椒傑克奶酪， 維達利亞洋蔥， 甜椒， 玉米餅， 蛋

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個大碗裡，將雞蛋和 2 湯匙水充分攪拌。
步驟 2
• 煎玉米餅條在一個大煎鍋中，用中高火加熱奶油和植物油。奶油融化後，加入玉米餅條，翻炒至金黃酥脆。
步驟 3
• 準備蔬菜待玉米餅煎至金黃色後，將甜椒、辣椒和洋蔥放入鍋中。依口味加入少許鹽和黑胡椒調味。煮至蔬菜變軟，約5分鐘。
第四步
• 將雞蛋打入鍋中，加鹽調味，轉小火慢煮。邊煮邊攪拌，直到大部分水分蒸發，然後關火。拌入番茄。撒上起司即可享用。

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