葡萄醬烤乳清乾酪
投票數： 1
時間： 1小時10分鐘加上冷卻時間
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/10
卡路里 213， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 108 毫克 鈉 93 毫克 糖 16 G.
食用份量： 1/10
卡路里 213， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 108 毫克 鈉 93 毫克 糖 16 G.
口感細緻的乳清乾酪帶有淡淡的柑橘香氣，烘烤至金黃色後，佐以自製的鮮葡萄醬。它有點像起司蛋糕，但做法更簡單又快速。製作葡萄醬時，可以用黑皮諾葡萄酒取代葡萄汁，這樣能賦予醬汁更豐富、更濃鬱的風味。將烤好的乳清乾酪作為甜點享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
乳清乾酪
- 450克新鮮全脂牛奶乳清乾酪
- 0.5 杯酸奶油
- 1/3 杯糖
- 1/4 杯全脂牛奶
- 2.5 湯匙磨碎的檸檬皮（約 1.5 個檸檬的量）
- 2湯匙優質麵粉
- 2個大雞蛋 + 2個大蛋黃
- 一小撮細鹽
- 用無鹽奶油或植物油塗抹平底鍋
葡萄醬
- 3 杯無籽黑葡萄（約 450 克）
- 1/4 杯葡萄汁或 0.5 杯黑皮諾葡萄酒
- 1茶匙蜂蜜
- 1/4茶匙純香草精
- 一小撮細鹽
- 1茶匙鮮榨檸檬汁 + 0.5茶匙檸檬皮屑（約半顆檸檬的份量）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏160度。在4杯容量的玻璃吐司模具內壁輕輕塗抹一層油脂。在模具底部和側面鋪上烘焙紙。
- 將乳清乾酪、酸奶油、糖、牛奶、檸檬皮屑、麵粉、雞蛋、蛋黃和鹽放入食物處理機中，攪拌至順滑，約1分鐘。倒入準備好的吐司模具中。烘烤至凝固並呈現淺金黃色，約40分鐘。
- 關掉烤箱，讓乳清乾酪在烤箱裡冷卻10分鐘，然後放在烤盤裡的金屬架上完全冷卻。放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
- 葡萄醬：
將葡萄、葡萄汁、蜂蜜、香草精和鹽放入平底鍋中。用中火加熱，直到葡萄爆裂且汁液變稠，約10分鐘。離火，拌入檸檬汁和檸檬皮屑。 - 提起烤好的乳清乾酪，用烘焙紙包裹，將其轉移到上菜盤中；丟棄烘焙紙。淋上溫熱或冷卻的葡萄醬。即可享用。
類別：
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