薑汁椰奶辣味毛豆沾醬
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
如果您準備一頓亞洲風味晚餐，不妨將這款濃稠的毛豆蘸醬作為開胃菜。椰奶、新鮮生薑、青檸汁和是拉差辣椒醬賦予了它層次豐富的風味，辛辣、酸甜交織，令人回味無窮。這款沾醬可以立即食用，但冷藏後風味更佳。搭配米餅和切好的蔬菜，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包（340 公克）冷凍去殼毛豆，已解凍
- 3/4 杯椰奶
- 1根青蔥，切碎
- 2茶匙磨碎的去皮生薑
- 1大匙鮮榨萊姆汁
- 4-6茶匙是拉差辣椒醬，另備一些用於上菜
- 米餅，沾醬用
- 荷蘭豆、蘿蔔、黃瓜和胡蘿蔔條，用於沾醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一鍋中等大小的水煮開，加入一大撮鹽。放入毛豆，煮至軟嫩翠綠，約5分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗冷卻，再次瀝乾。將毛豆放入食物料理機的攪拌碗中，加入椰奶、蔥花、薑末、萊姆汁、4茶匙是拉差辣椒醬、1茶匙鹽和1/4杯水。攪拌至順滑，約1分鐘。嚐一下醬汁的味道，如果需要可以調整鹽的用量，然後加入剩餘的2茶匙是拉差辣椒醬。立即食用，或蓋上蓋子冷藏最多1天。將醬汁倒入碗中，淋上是拉差辣椒醬。搭配米餅和蔬菜沾著吃。
筆記：
毛豆比大多數其他豆類更硬實，打成泥後口感會比較粗糙。如果您喜歡非常細膩的醬汁，可以在攪拌後用篩子過濾一下。
類別：
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