辣味毛豆沾醬
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
毛豆是未成熟的大豆，富含蛋白質、纖維、健康脂肪酸和微量營養素。它們也是佐酒的熱門零食。汆燙過的毛豆可以做成美味的沾醬，在家庭聚會中搭配薯片。製作方法是將毛豆與大蒜、辣椒粉、青檸汁和其他香料一起攪拌。做成的醬料味道鮮美可口。盛入大碗中，周圍擺放一些皮塔餅片，方便沾食。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克去殼毛豆（約2杯）
- 4瓣大蒜，無需剝皮
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙孜然粉
- 少許鹽和黑胡椒
- 4湯匙橄欖油
- 1/4 杯鮮榨萊姆汁（約 2 個萊姆）
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜
- 皮塔餅片，沾醬用
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中等大小的平底鍋，以中火加熱，放入蒜瓣，經常翻炒，直到蒜瓣呈淺棕色，約15分鐘。關火，放涼後剝皮，備用。
- 在平底鍋中將約 8 杯水煮開，加入豆子。再次燒開後，小火煮 5 分鐘。倒掉 3/4 杯水，將剩餘的水瀝乾。瀝乾豆子，讓其冷卻。
- 將蒜瓣放入食品料理機中粗略切碎。加入毛豆、辣椒粉、孜然粉、鹽和黑胡椒，繼續攪打。加入橄欖油、萊姆汁和香菜，攪打至混合均勻。逐漸加入之前預留的煮豆水，攪打至順滑（可能不需要全部的豆水）。搭配皮塔餅片沾食。
類別：
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