烤箱烤釀花椰菜

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時間： 2小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這道皇家菜餚選用了人人都愛的蔬菜之一：花椰菜。花椰菜裡塞滿了起司培根餡料，裹上麵包屑，放入烤箱烤至軟嫩。您也可以用110克切片蘑菇代替培根，做成素食版本。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1個大花椰菜
225公克羽衣甘藍，去莖
4片培根
2顆大蛋，輕輕打散
4根青蔥，切成薄片
2瓣大蒜，磨成細末
3/4 杯磨碎的蒙斯特乳酪
半杯濃奶油
1/2 杯加 2 湯匙麵包屑
1/4 湯匙加 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
3湯匙切碎的牛至
1/3 杯（80 克）融化的奶油
特殊裝置一個大號裱花袋或一個 3.8 誇脫的拉鍊式冷凍袋。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中央，預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
將培根放在烤盤上，烤15分鐘，直至呈金黃色且油脂析出。當培根冷卻至可以處理時，將其切碎，放入中等大小的碗中。將烤盤放在一旁備用。

同時，將一鍋加了大量鹽的水用大火燒開（水要非常鹹，甚至比海水還鹹）。小心地盡可能切掉高麗菜堅硬的菜芯，但不要切掉菜梗或小花。去掉任何細小的內葉（你需要把餡料擠進小花之間的空隙）。
將高麗菜煮5-7分鐘，直到開始變軟即可。不要煮過頭，否則會散開。小心地將高麗菜從水中取出，瀝乾水分，放涼。
將羽衣甘藍放入同一個鍋中，翻炒2-3分鐘，直到顏色鮮亮翠綠。瀝乾水分，擠出葉子中的水分。待羽衣甘藍冷卻至可以處理時，切碎，然後放入裝有培根的碗中。

將雞蛋、蔥花、大蒜、蒙斯特起司、濃奶油、1/2 杯麵包屑、1/4 杯帕瑪森起司和 2 湯匙牛至加入羽衣甘藍混合物中；攪拌均勻。將混合物裝入一個大的裱花袋（或密封袋）中，剪開一個角，形成一個 2 公分（1/4 英吋）的開口。
將花椰菜莖部朝上，把餡料擠入花球之間，直到用掉大約一半的餡料。（花椰菜底部會開始膨脹，餡料會從花球之間的頂部溢出。）將花椰菜翻回正面，用手指輕輕撥開花球，把餡料擠進去。用完袋子裡的所有餡料；即使看起來花椰菜好像要爆開，也不會。花椰菜只會從內部膨脹！
在一個小碗裡，將奶油與剩餘的2湯匙麵包屑、2湯匙帕瑪森起司和1湯匙牛至混合。將花椰菜正面朝上放在準備好的烤盤上，並將整個花椰菜刷上麵包屑混合物。

烘烤45-55分鐘，直至呈現深金黃色。冷卻10分鐘後，切片。