蘋果酒醃烤火雞
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時間： 五點鐘。
複雜： 平均的
數量： 1隻火雞
複雜： 平均的
數量： 1隻火雞
安·伯雷爾的節日火雞做法是從醃製蒜香草本開始的，她會在烹飪前幾天將火雞浸泡在醃料中。這不僅能增添風味，還能保持肉質鮮嫩多汁。烹飪前一晚，她會將火雞敞開放入冰箱冷藏，以確保雞皮酥脆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
鹽水
- 6-7公升水
- 1公升無酒精飲料 蘋果酒 （含果肉的蘋果汁）
- 3/4 杯粗鹽
- 1/3 杯砂糖
- 1顆大洋蔥，切丁
- 1根大胡蘿蔔，切丁
- 3根芹菜，切丁
- 1頭大蒜，去皮，蒜瓣切成兩半
- 半束 迷迭香
- 半束鼠尾草
- 6片月桂葉
- 1 隻（5.5-6.5 公斤）已解凍並去除內臟的火雞
醬
土耳其烤肉粉
- 1 束 迷迭香切碎
- 1束鼠尾草，切碎
- 360克奶油，室溫
- 鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 醃火雞： 將所有醃料混合在一個大容器中。將火雞完全浸入醃料中，放入冰箱冷藏2-3天。
- 準備火雞： 烤製前10小時將火雞從鹽水中取出，用廚房紙巾吸乾水分。將迷迭香、鼠尾草和奶油混合在一個碗中，並用鹽調味。將混合物塗抹在火雞內外以及皮下，然後用細繩將雞腿綁好。
- 將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、蘋果、月桂葉、肉桂棒和百里香放入烤盤中，撒上鹽調味。將火雞放在蔬菜上，敞開蓋子放入冰箱冷藏10小時。這樣可以確保火雞完全脫水，烤製時形成酥脆的外皮。
- 將烤箱預熱至攝氏230度（450華氏度）。在火雞和蔬菜中加入2杯雞湯和1杯蘋果汁。放入烤箱底部，烤至金黃色，約40分鐘。將烤箱溫度降至攝氏180度（350華氏度）。繼續烘烤，每隔30分鐘用雞湯淋一次火雞。烹調時間的計算方法是用重量乘以烹調時間；每公斤火雞需要35分鐘。如果火雞開始烤焦，用錫箔紙蓋住。
- 當插入火雞大腿最厚部位的溫度計顯示溫度達到 70°C (160°F) 時，即可將火雞從烤箱中取出。注意溫度計不要接觸到骨頭。將火雞轉移到砧板上，用錫箔紙蓋住，靜置 30 分鐘。
- 準備醬汁： 將蔬菜放入攪拌機，取出香葉和肉桂棒，攪打成泥狀。在煎鍋中加熱奶油，加入麵粉，煎至金黃色。加入蔬菜泥和1杯蘋果酒。加入剩餘的肉湯，用鹽和胡椒調味，小火慢燉至濃稠。倒入醬汁盅。
- 將火雞肉分成幾份，佐以醬汁食用。
經典火雞肉汁配方
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