煎鍋裡的香腸起司披薩捲

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時間： 2小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 709，總脂肪 47 G.，飽和脂肪 17 G.，蛋白質 27 G.，碳水化合物 44 G.，纖維 5 G.，膽固醇 78 毫克鈉 1235 毫克糖 8 G.

瑞·德拉蒙德用製作她著名的肉桂捲的相同技巧製作了這道開胃菜，但餡料不是甜的，而是我們喜歡的意大利披薩的所有美味：番茄醬、少許香蒜醬、意大利辣香腸、橄欖和大量的粘稠奶酪。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

卷麵包

披薩麵團配方如下
麵粉，用於揉麵團
用橄欖油塗抹麵團
瑪莉娜拉醬，配方如下
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
10片馬蘇里拉起司
2 大匙市售青醬
8 片義大利辣香腸
0.5 杯切碎的橄欖
1/4 杯切丁的青椒
4塊豬尾乳酪

披薩麵團

0.5茶匙活性乾酵母
2 杯優質麵粉
0.5茶匙粗鹽
1/4 杯橄欖油（略少一些）+ 額外一些用於塗抹碗

瑪麗娜拉醬

用橄欖油塗抹平底鍋
3-4瓣大蒜，壓碎
1個小洋蔥，切碎
0.5 杯白酒（或雞湯）
3罐（每罐425公克）罐裝番茄泥，保留番茄原汁
一小撮糖
切碎的新鮮歐芹，適量
切碎的新鮮羅勒，適量

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在撒了麵粉的工作台上，將披薩麵團擀成一個約20 x 30公分的大長方形。淋上少許橄欖油，用手將其均勻塗抹在麵團表面，並撒上少許鹽。在麵團表面刷上約半杯番茄醬，撒上帕瑪森起司碎。將馬蘇里拉起司片鋪在番茄醬上。在起司上塗抹一層青醬。最後放上義大利辣香腸、橄欖和甜椒。
將起司撕成絲，整齊地舖在麵團上。將麵團捲成捲，使起司絲位於捲的中心；捏緊接縫處。切成 2.5 公分寬的小段，放入直徑 25 公分的鑄鐵煎鍋中。讓麵團醒發 20 分鐘。

將烤箱預熱至攝氏200度。
烤至披薩呈金黃色且餡料冒泡，約需15分鐘。趁熱佐以溫熱的番茄醬食用。
披薩麵團將酵母放入碗中，加入 3/4 杯溫水（40°C），靜置片刻。

將麵粉和鹽放入立式攪拌機的攪拌盆中。將攪拌機調至低速（裝上槳狀攪拌頭），慢慢倒入橄欖油，繼續攪拌至順滑。然後倒入酵母和水的混合物，攪拌至順滑。
另取一個碗，抹上少許橄欖油，放入麵團，揉成球狀。將麵團翻面，使其表面也沾上油，再用保鮮膜緊緊蓋住碗，讓麵團發酵至少1小時。
瑪麗娜拉醬在平底鍋中加入約 1 湯匙橄欖油，以中高火加熱，加入大蒜和洋蔥翻炒。

加入葡萄酒（或雞湯），邊攪拌邊刮起鍋底的焦香部分。煮至湯汁減少一半。加入番茄泥，攪拌均勻。依口味加入鹽、胡椒和少許糖調味。轉小火慢燉30分鐘。接近出鍋時，加入切碎的新鮮歐芹和羅勒，攪拌均勻。保溫備用。