時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10

這道健康開胃菜融合了美味的中東和地中海風味。它由三層完美搭配的食材組成：茄子泥（Baba Ganoush）、清爽的酸奶黃瓜醬（Tzatziki）以及新鮮的甜椒橄欖沙拉。搭配自製皮塔餅片享用，每片餅片都可以用來沾取三層食材，美味無比！

原料：

皮塔餅

• 1 包（450 克）皮塔餅
• 4湯匙融化的無鹽奶油
• 1茶匙漆樹粉

深的

• 1 杯切碎的甜椒，例如 Peppadews
• 1 杯切碎的去核卡拉馬塔橄欖
• 1個紅甜椒，切丁
• 1個黃甜椒，切丁
• 2茶匙乾牛至
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 2大匙紅酒醋
• 3 杯茄泥，食譜見下文
• 3 杯希臘優格黃瓜醬，做法見下文
• 15個小番茄，對半切開
• 1 杯碎羊乳酪
• 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
• 0.5茶匙漆樹粉

巴巴·加努什

• 1 個大茄子（約 450 克）
• 1/4 杯蛋黃醬
• 1/4 杯碎羊乳酪
• 2瓣壓碎的大蒜
• 1/4 杯特級初榨橄欖油

希臘優格黃瓜醬

• 3 杯原味酸奶，放在漏勺中，置於碗上，在冰箱裡冷藏過夜（瀝乾水分是可選的）。
• 1.5 杯擦碎的黃瓜
• 3湯匙切碎的新鮮蒔蘿
• 3湯匙切碎的新鮮薄荷
• 2大匙檸檬汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

茄子， 甜椒， 櫻桃番茄， 卡拉馬塔橄欖， 黃瓜， 菲達起司， 優格， 蘇瑪克， 牛至， 檸檬汁， 蒔蘿， 薄荷

我們推薦

準備：

步驟 1
• 皮塔餅烤箱預熱至200°C（400°F）。將每個皮塔餅切成兩半，再切成與洋芋片大小相同的三角形。將切好的三角形平鋪在烤盤上。淋上融化的奶油，撒上漆樹粉，並根據口味撒上鹽和胡椒。烘烤8-10分鐘，中途將烤盤旋轉180度，直到洋芋片呈現金黃色且酥脆。烤好後放在烤盤上冷卻。
步驟 2
• 深的將辣辣椒、橄欖、紅椒和黃椒放入小碗中拌勻。撒上牛至，淋上橄欖油和醋。取一個25公分的方形烤盤，鋪上一半的茄泥（做法見下文）。放上一半的辣椒混合物。再鋪上一半的優格黃瓜醬。重複以上步驟，鋪上剩餘的茄泥、辣椒混合物和優格黃瓜醬。最後放上番茄、菲達起司和歐芹。撒上漆樹粉，搭配皮塔餅片食用。
步驟 3
• 巴巴·加努什將烤箱或烤架預熱至200°C (400°F)。將茄子放入烤箱烘烤30-45分鐘，或烤架上烤20-25分鐘，烘烤過程中翻面一兩次，直到茄子變軟。將茄子取出放入碗中，蓋上蓋子，待其冷卻至不燙手。去皮。將茄子、蛋黃醬、菲達起司、大蒜、鹽和黑胡椒放入食物處理機中，依口味加入適量。一邊攪拌一邊淋上橄欖油，直到茄子泥順滑。將茄子泥倒入碗中，放入冰箱冷藏。
第四步
• 希臘優格黃瓜醬將優格、小黃瓜、蒔蘿、薄荷、檸檬汁和鹽放入碗中混合，冷藏至食用時取出。

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