時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

這道沙瓦瑪是散裝的。拼盤裡含一塊炸雞、一張皮塔餅和兩種醬料：希臘優格黃瓜醬和中東鷹嘴豆泥。炸雞最好切成蝴蝶狀，這樣更容易煎炸，也能確保在烤箱中均勻受熱，保持雞肉鮮嫩多汁。煎炸前，在雞肉上塗抹紮塔爾香料，這是一種芳香的香草調味料。炸好的雞皮會吸收札塔爾的香味，與醬料完美搭配。清爽的酸奶黃瓜醬由希臘酸奶、蒔蘿和黃瓜製成，而濃鬱的鷹嘴豆泥則由香料鷹嘴豆泥製成。您可以直接沾醬吃炸雞，也可以把所有沙瓦瑪食材都捲進皮塔餅裡一起享用。

原料：

希臘優格黃瓜醬

• 1 杯酸奶油
• 1 杯希臘優格
• 1/4 杯萊姆汁（約 4 個青檸的量）
• 1大匙蒜粉
• 1大匙洋蔥粉
• 1 個塞拉諾辣椒，切成細丁（去籽）
• 1/4根黃瓜，去皮、去籽、切成細丁
• 1/4束新鮮蒔蘿，切碎
• 1/4束歐芹葉，切碎

鷹嘴豆泥

• 4 杯罐裝鷹嘴豆，瀝乾水分
• 1/3 杯芝麻醬
• 1/4 杯第戎芥末醬
• 1/4 杯檸檬汁（約 2 個大檸檬的量）
• 1/4 杯橄欖油
• 2湯匙粗鹽
• 2茶匙乾牛至
• 1茶匙黑胡椒粉

雞

• 1 隻重 1.8-2.5 公斤的雞。
• 1/4 杯札塔爾調味料
• 1.5 湯匙橄欖油
• 溫熱的皮塔餅可供食用

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酸奶油， 優格， 萊姆， 蒜粉， 洋蔥粉， 塞拉諾辣椒， 黃瓜， 蒔蘿， 香菜， 鷹嘴豆， 芝麻醬， 狄戎芥末， 檸檬汁， 牛至， 雞， 札塔爾， 皮塔餅

我們推薦

準備：

步驟 1

• 希臘優格黃瓜醬：

  
  將酸奶油、優格、萊姆汁、蒜粉、洋蔥粉、墨西哥辣椒、小黃瓜、蒔蘿和歐芹放入碗中混合。用鹽和胡椒粉調味。冷藏至食用時取出。
步驟 2

• 鷹嘴豆泥：

  
  將鷹嘴豆、芝麻醬、第戎芥末、檸檬汁、鹽、牛至和黑胡椒放入食物處理機中，攪拌至順滑。
步驟 3

• 雞：

  
  將烤箱預熱至230°C。
第四步
• 將雞胸肉剖開，使雞身朝下，雞胸朝下放在砧板上。用廚房剪刀沿著脊骨兩側剪開，去除脊骨。在雞肉上撒上紮塔爾香料、鹽和胡椒粉。
第五步
• 在大號鑄鐵煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。將雞皮朝下放入鍋中，輕輕按壓，煎至雞皮呈金黃色且調味料略為焦黑，約5分鐘。將雞皮朝上放在烤盤上的烤架上。放入烤箱烤製，直到雞肉內部溫度達到74°C（165°F），約25分鐘。
步驟 6
• 將雞肉盛在盤子裡，配上鷹嘴豆泥、酸奶黃瓜醬和熱呼呼的皮塔餅。

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