時間： 2小時。
複雜： 平均的
份量： 10-12

與著名的法式甜點焦糖泡芙塔不同，這款甜點是用起司泡芙製成的。泡芙堆放在盤子上，撒上帕瑪森起司碎和百里香枝。為了讓泡芙保持形狀，使用了三種起司混合而成的奶油醬。這款起司焦糖泡芙塔作為自助餐的開胃菜，將為您的節日餐桌增添一抹亮色。

原料：

起司泡芙：

• 4 湯匙（60 克）奶油
• 粗鹽
• 1又1/4杯（130克）小麥粉
• 4個大雞蛋
• 1/2茶匙芹菜鹽
• 現磨胡椒
• 3/4 杯（90 克）磨碎的成熟格魯耶爾奶酪、孔泰奶酪或帕瑪森奶酪

組裝焦糖泡芙塔：

• 250克室溫奶油乳酪
• 120克室溫軟山羊乳酪
• 1小瓣蒜，磨碎
• 2湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 2湯匙切碎的新鮮細香蔥、龍蒿和/或歐芹
• 2湯匙切碎的新鮮百里香
• 粗鹽和現磨胡椒粉
• 帕瑪森起司碎和百里香枝作裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

麵粉， 蛋， 芹菜鹽， 格魯耶爾起司， 孔泰起司， 帕瑪森起司， 山羊乳酪， 凝乳乳酪， 蒜， 百里香， 青蔥

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏200度。
步驟 2
• 在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。將 300 毫升水、奶油和 1 茶匙鹽倒入厚底平底鍋中，以小火煮至奶油融化。加入麵粉，立即用木匙快速攪拌，直到麵團開始脫離鍋壁並形成麵團。繼續快速攪拌 1-2 分鐘，直到麵團不再黏手。然後關火，冷卻 2-3 分鐘。
步驟 3
• 將麵團放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中。以中高速攪拌，一次加入一顆蛋，直到麵團光滑。 芹菜鹽加入少許黑胡椒粉，繼續攪拌1分鐘（麵團應該是緊實且有嚼勁）。然後拌入格魯耶爾起司。
第四步
• 將麵糊裝入一個大號裱花袋，開口直徑大於一公分。將麵糊擠到鋪好烘焙紙的烤盤上，每個麵糊呈4公分高的圓丘狀，間隔5公分（每張烤盤擠18個）。用沾了水的指頭抹平麵糊頂部。
  
  放入烤箱烘烤至金黃色，約30分鐘，中途將烤盤旋轉180度。關掉烤箱。取出烤盤，用牙籤在泡芙上紮幾個孔，以便釋放蒸氣。將烤盤放回烤箱，烘烤20分鐘，或至泡芙酥脆。取出烤盤，讓泡芙在烤盤上完全冷卻。
第五步
• 準備起司奶油： 用攪拌機將奶油乳酪、山羊乳酪、大蒜、帕瑪森乳酪和香草攪拌至順滑。用鹽和胡椒調味。將混合物裝入裱花袋中。
步驟 6
• 組裝焦糖泡芙塔： 在盛菜盤上擺放一圈直徑18公分的泡芙，用奶油乳酪糖霜固定。將泡芙放入圈內，然後繼續一層層地舖上較小的泡芙圈，並用奶油乳酪糖霜固定，形成一個圓錐形的泡芙塔。最後撒上帕瑪森起司碎和百里香枝裝飾即可。
步驟 7
• 在室溫下，該塔可保持穩定1小時。

投票數： 2