時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 16

這款泡芙塔，內餡是白巧克力薄荷奶油，頂部撒上紅白薄荷糖碎，絕對是一道令人驚豔的甜點，定能讓您的賓客讚不絕口。它是新年餐桌或雞尾酒會的完美中心裝飾。

原料：

泡芙

• 6大匙無鹽奶油
• 1茶匙砂糖
• 1/4茶匙鹽
• 1 杯優質麵粉
• 3個大雞蛋
• 另外： 直徑 0.5 公分的裱花嘴。

馬斯卡彭奶油霜

• 280公克白巧克力，切碎
• 2/3 杯濃奶油 33%
• 1/4茶匙薄荷萃取物
• 1 包（500 克）馬斯卡彭乳酪

釉

• 2.5 杯糖粉 + 額外一些用於撒在表面
• 1/4 杯全脂牛奶，可依需求添加更多
• 碎薄荷糖棒，用於撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 蛋， 奶油， 馬斯卡彭起司， 白巧克力， 薄荷萃取物， 棒棒糖棍

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準備：

步驟 1
• 泡芙麵團：
  
  將烤箱預熱至230°C（430°F），並在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。取一個中型平底鍋，將1杯水煮沸，然後加入奶油、砂糖和鹽。離火，將麵粉直接篩入鍋中。用木匙攪拌至形成糊狀。重新開中火，不斷攪拌，直到麵糊變得光滑有光澤並開始脫離鍋壁，大約需要3分鐘。
步驟 2
• 將麵團轉移到裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，中速攪拌約2分鐘，直到麵團略微冷卻。加入1顆雞蛋，攪拌至完全融合，再加入1顆雞蛋，攪拌均勻。將第三顆雞蛋打入小碗中打散，然後每次加入1湯匙，攪拌至麵團光滑有彈性。可能不需要用完第三個雞蛋。
步驟 3
• 將麵團裝入裝有直徑0.5公分圓形裱花嘴的擠花袋中。在鋪好烘焙紙的烤盤上擠出直徑約3公分的麵團球，每個麵團球之間間隔約2.5公分；大約可以做出50個泡芙。或者，也可以用湯匙將麵團舀成小堆。用濕手指抹平表面的尖角，然後放入烤箱烘烤至泡芙膨脹，約10分鐘。將烤箱溫度調至攝氏175度（350華氏度），繼續烘烤至金黃色，約5分鐘。關掉烤箱，但讓泡芙內部再晾5-7分鐘，使其乾燥。從烤箱中取出，用小刀在每個泡芙球上戳一個小孔，以便蒸氣排出；然後放在晾架上完全冷卻。
第四步
• 填充：
  
  將白巧克力放入耐熱的中型碗中。將奶油倒入小鍋中，小火煮至微沸，然後倒入巧克力。輕輕攪拌至順滑，冷卻約7分鐘；拌入薄荷萃取物。拌入馬斯卡彭乳酪，直至順滑。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏約30分鐘，直到餡料變稠。將餡料裝入裝有1/4吋圓形裱花嘴的大裱花袋中。
第五步
• 將裱花袋的尖端插入每個泡芙的小孔中，擠入餡料。將填好餡料的泡芙轉移到烤盤上，放入冰箱冷藏至少30分鐘，最多2小時。
步驟 6
• 釉：
  
  在一個大碗裡，將糖粉和牛奶混合攪拌至順滑。
  
  組裝焦糖泡芙塔：
  
  將泡芙底部浸入糖霜中，讓多餘的糖霜滴落。將泡芙轉移到上菜盤中，糖霜面朝下。重複此步驟，將剩餘的泡芙並排擺放，形成一個直徑為18公分（7吋）的圓形。在圓形內填滿泡芙，以穩定泡芙塔的底部。繼續用泡芙堆成圓錐形，並用糖霜固定。如果糖霜太濃稠，每次加入1茶匙牛奶，攪拌均勻。在泡芙塔上撒上糖粉和碎糖果棒；放入冰箱冷藏約15分鐘使其凝固。

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