炸芭蕉
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
製作炸芭蕉最困難的部分在於耐心等待，直到芭蕉皮幾乎變黑。採摘後的芭蕉成熟方式與香蕉類似：放在紙袋裡可以加速成熟。隨著芭蕉皮由綠色轉黃再轉黑，芭蕉的澱粉含量降低，甜度增加，這對於製作這道經典的古巴小吃至關重要。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3根大而過熟、幾乎發黑的芭蕉（約800公克）
- 植物油，用於油炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 將大蕉兩端切掉，然後用小刀在外皮上縱向劃三道口子（盡量不要切到果肉）。每根大蕉上的口子要均勻分佈。沿著口子小心地剝去外皮。將果肉斜切成2公分厚的片（共24片）。
- 在大煎鍋中倒入約 0.6 公分深的植物油，以中高火加熱。油熱後，將一片芭蕉片的一端浸入油中。芭蕉片應該立即開始劇烈冒泡。如果沒有，則繼續加熱油一分鐘。小心地將一半的芭蕉片均勻地舖在熱油中。煎至一面呈金黃色，約 2 分鐘，再用鍋鏟翻面。再煎另一面，約 2 分鐘。
- 將芭蕉再次翻面，立即將火調至中火，繼續烹調 4-8 分鐘，直到芭蕉非常軟嫩酥脆，每 2 分鐘翻面一次，確保均勻受熱。烹調時間取決於芭蕉的成熟度，有些芭蕉可能比其他芭蕉熟得更快。芭蕉熟透後即可取出。
- 將炸好的芭蕉轉移到放在烤盤上的晾架上，瀝去多餘的油。兩面撒上足量的鹽。用同樣的方法炸完剩下的芭蕉，如果需要，可以再加一些油，使油深達到0.5公分。
類別：
食譜集
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