單頁雞肉莫霍醬佐芭蕉

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 994，總脂肪 74 G.，飽和脂肪 16 G.，蛋白質 42 G.，碳水化合物 43 G.，纖維 5 G.，膽固醇 233 毫克鈉 1357 毫克糖 20 G.

這道菜的醃料靈感源自古巴莫霍醬。柳橙汁、青檸、墨西哥辣椒、大蒜、新鮮香草和橄欖油完美融合，帶來令人驚豔的豐富風味，橙子的甜味更增添了整體的鮮活口感。用一部分醬汁醃製雞腿，並留一些備用，淋在烤好的雞肉和芭蕉上。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1/4 杯鮮榨柳橙汁 + 1 顆柳橙，切片
2 湯匙鮮榨青檸汁（1-2 個青檸）
5瓣大蒜（2瓣壓碎，3瓣切碎）
半個墨西哥辣椒，帶籽
0.5 杯 + 2 湯匙特級初榨橄欖油
0.5 杯新鮮薄荷葉 + 額外一些用於裝飾
0.5 杯新鮮歐芹碎，另備一些用於裝飾
8 個帶皮帶骨的小雞腿（約 1.3 公斤）
1茶匙孜然粉
0.5茶匙乾牛至
2根黃綠色大蕉，去皮切成4公分長的段。
1顆大紅洋蔥，切至根部

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將柳橙汁、萊姆汁、蒜末、墨西哥辣椒、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎放入攪拌機中。攪拌至順滑，靜置5分鐘。再次啟動攪拌機，緩慢倒入1/2杯橄欖油。取出1/4杯混合物備用，作為醃料。將薄荷和歐芹加入攪拌機中剩餘的混合物中，再次攪拌至順滑；依照口味加入鹽和胡椒粉調味。將醬汁倒入碗中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
將雞腿用鹽和胡椒充分醃製。放入大碗中，加入預留的1/4杯醃料、蒜末、孜然粉和牛至。將調味料均勻塗抹在雞腿上。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-4小時。

將烤箱預熱至230°C（450°F）。烤箱預熱期間，將雞肉恢復至室溫。將大蕉、紅洋蔥和剩餘的2湯匙橄欖油放入烤盤中拌勻，並用鹽和胡椒調味。將它們均勻鋪在烤盤上。將雞肉雞皮朝上放在烤盤上，並將橙片放在大蕉和洋蔥之間。
烤至用刀能輕鬆刺穿大蕉，約需20分鐘。將大蕉切面朝下放在砧板上。用量杯底部將大蕉壓扁，然後放回烤盤，使其平鋪在烤出的汁液中。
將平底鍋放回烤箱，繼續烘烤至雞肉呈金黃色、酥脆且完全熟透，約需20-25分鐘。撒上切碎的薄荷葉和歐芹，佐以醬汁即可食用。

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