橄欖油香草馬鈴薯泥
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款馬鈴薯泥不含奶油或奶油，但口感同樣細膩柔滑。特級初榨橄欖油賦予它濃鬱的風味，新鮮香草則帶來令人愉悅的香氣。歐芹、羅勒和龍蒿切碎後加入馬鈴薯泥中。您可以用馬鈴薯泥壓碎器將馬鈴薯壓成泥，如果您喜歡更細膩的口感，也可以用壓泥機或蔬菜研磨機將其壓碎。這道馬鈴薯泥是夏季搭配肉類、禽類或魚類的絕佳配菜，也適合素食主義者。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900 克麵粉質煮土豆，最好是 Russet-Burbank 品種（約 4 個中等大小的土豆），去皮切成 2.5 厘米的小塊。
- 1茶匙粗鹽，根據需要添加更多
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1茶匙切碎的新鮮羅勒
- 1茶匙切碎的新鮮歐芹
- 1茶匙切碎的新鮮龍蒿
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡，放入馬鈴薯和1茶匙鹽，加冷水淹過馬鈴薯。大火煮沸。轉小火慢燉，直到用叉子能輕鬆戳透土豆，約10分鐘。瀝乾水分，保留1/2杯煮馬鈴薯的水。
- 將土豆放回鍋中。用中火加熱鍋，邊搖晃邊煮約一分鐘，讓馬鈴薯水分蒸發。將馬鈴薯轉移到蔬菜研磨機或碗中。
- 將橄欖油和預留的煮馬鈴薯汁倒入鍋中，以中火加熱。關火。將馬鈴薯用食物處理機攪碎或在碗中搗成泥，然後倒入鍋中。加入羅勒、歐芹和龍蒿，攪拌均勻。依口味加入鹽和胡椒調味，即可食用。
類別：
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