蔬菜湯
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複雜： 容易地
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義大利蔬菜湯的食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 高湯 - 1公升
- 火腿 - 200克
- 西葫蘆 - 200 克
- 番茄罐頭（含汁） - 200克
- 帕瑪森起司 - 100克
- 馬鈴薯 - 4 個
- 甜椒 - 1 個
- 胡蘿蔔 - 1 個
- 洋蔥 - 1 個
- 番茄醬 - 2 湯匙。
- 植物油 - 2 湯匙
- 大蒜 - 2瓣
- 辣椒 - 1公分長的無籽辣椒莢
- 鹽、現磨黑胡椒—適量
- 蒔蘿和歐芹—可選
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按照食譜烹調這道菜：
- 將火腿和胡蘿蔔切成1公分見方的小塊，洋蔥和辣椒切碎。在煎鍋中倒入植物油，將火腿略煎，加入洋蔥翻炒幾分鐘。加入紅蘿蔔和辣椒，倒入一杯高湯，小火慢燉10分鐘。
- 加入番茄醬使番茄顏色更鮮豔，然後攪拌均勻。倒入蔬菜中，再燉5分鐘。
- 將馬鈴薯、甜椒和櫛瓜切成 1 公分的方塊。將煎鍋裡的所有蔬菜轉移到湯鍋中，加入馬鈴薯、甜椒和西葫蘆，倒入高湯，然後加水至湯的總量達到 4 公升。注意不要加太多水——湯應該非常濃稠。將湯煮沸，用鹽和胡椒粉調味，然後轉小火慢燉 20 分鐘。
- 將切碎的香草和蒜瓣加入湯中，再燉5分鐘，然後關火。讓湯浸泡10-15分鐘。食用時，在蔬菜湯上撒上磨碎的起司。
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