秋季蔬菜濃湯
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 329， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 762 毫克 糖 11 G.
卡路里 329， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 762 毫克 糖 11 G.
這道濃稠暖胃的湯裡滿滿都是秋季時令蔬菜，包括胡蘿蔔、芹菜、櫛瓜、菠菜和地瓜。如果喜歡，可以用南瓜或馬鈴薯代替地瓜。每種蔬菜的口感都不同，所以一定要依序添加，確保每塊蔬菜都煮得恰到好處。新鮮菠菜可以直接放入碗中，然後淋在熱湯上。菠菜葉會在湯裡慢慢煮軟，保留其營養成分。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 湯匙橄欖油
- 450克生義大利甜味香腸，切碎（去除腸衣）
- 4根芹菜，切丁
- 3根中等大小的胡蘿蔔，切丁
- 1顆中等大小的洋蔥，切丁
- 1 湯匙切碎的新鮮迷迭香
- 1大匙番茄醬
- 3瓣大蒜，壓碎
- 8杯雞湯
- 1罐（800公克）番茄丁
- 1罐（425公克）罐裝白腰豆，沖洗乾淨
- 2 杯去皮地瓜，切成小丁
- 2根西葫蘆，切成2.5公分長的段。
- 3-4 杯嫩菠菜
- 帕瑪森乾酪，用於佐餐
- 1個檸檬，切成楔形
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大湯鍋中倒入油，以中火加熱。加入香腸，煎至褐色，約5-8分鐘。加入芹菜、胡蘿蔔和洋蔥，炒至軟化，約15分鐘。加入迷迭香、番茄醬和大蒜，翻炒1分鐘。加入高湯、番茄、豆子和月桂葉，煮沸後轉小火慢燉40分鐘。
- 加入地瓜和西葫蘆，再煮約 10 分鐘。
- 在每個湯碗底部放入半杯嫩菠菜，然後倒入沸騰的湯。熱湯會很快將菠菜燙軟。撒上帕瑪森起司碎，淋上少許檸檬汁即可享用。
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