蔬菜湯
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 260， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 260， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
義大利蔬菜濃湯（Minestrone）的名字源自於義大利語，意為「大湯」。的確，從通常用來熬製濃鬱鮮美湯品的食材種類來看，它的確分量十足。雖然義大利蔬菜濃湯沒有固定的配方，但它與其他湯品有幾個顯著的區別。這些差異包括它的食材組成：蔬菜、豆類和義麵。傳統的做法是先用橄欖油炒蔬菜，然後倒入高湯，最後再加入其他食材。依照此配方烹調的義大利蔬菜濃湯，由於加入了番茄湯和羅勒，因此風味濃鬱，極具義大利特色。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙橄欖油
- 1顆大洋蔥，切丁
- 4瓣大蒜，壓碎
- 2根芹菜，切丁
- 1根大胡蘿蔔，切丁
- 300克四季豆，去蒂切成1公分的小段（約1.5杯）
- 1茶匙乾牛至
- 1茶匙乾羅勒
- 1罐（800公克）無鹽罐裝番茄丁
- 1罐（400公克）罐裝番茄泥
- 6杯淡鹽雞湯
- 1罐（425克）低鹽芸豆，沖洗乾淨
- 1 杯通心粉
- 1/3 杯磨碎的帕瑪森起司
- 2湯匙切碎的新鮮羅勒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥，炒至半透明，約4分鐘。加入大蒜，再炒30秒。加入芹菜和胡蘿蔔，炒至開始變軟，約5分鐘。拌入四季豆、乾牛至和羅勒、3/4茶匙鹽，以及適量胡椒粉；再煮3分鐘。
- 將切丁的番茄和番茄泥以及雞湯倒入鍋中，煮沸。轉小火慢燉10分鐘。加入豆子和義大利麵，繼續煮至義大利麵和蔬菜變軟，約10分鐘。依口味加鹽調味。將湯盛入碗中，撒上帕瑪森起司碎和羅勒碎即可。
類別：
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