最好的蔬菜湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 266， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 649 毫克 糖 5 G.
卡路里 266， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 649 毫克 糖 5 G.
雖然這道湯以蔬菜為主，但由於加入了義麵和白豆，依然營養豐富且飽腹感強。我們也把培根的油脂煎出來，用來炒蔬菜，增添風味。上桌前，撒上一些帕瑪森起司碎，帶來一絲鮮味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙橄欖油
- 120克義大利培根
- 3根大胡蘿蔔
- 2大芹菜
- 1顆中等大小的洋蔥
- 3瓣大蒜，磨成細末
- 2片月桂葉
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 340克小土豆，切成四塊
- 1 個大西葫蘆，切成 1 公分厚的片。
- 1罐（400克）罐裝去皮整番茄，手工壓碎
- 4 杯緊實的羽衣甘藍葉，撕碎
- 1罐（425克）罐裝白腰豆，倒掉罐頭裡的液體
- 0.5 杯乾的義大利細麵條或其他細麵條
- 撒上帕瑪森起司碎末即可享用
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號厚底鍋或炒鍋中倒入油，以中高火加熱。加入義大利燻肉，偶爾翻炒，直到油脂析出，燻肉塊四面酥脆，約5-7分鐘。用漏杓將熏肉盛入大碗中，倒掉鍋中的油脂。
- 轉中火。加入紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、大蒜、香葉、紅辣椒碎、4茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒，偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟但未上色，約6至8分鐘。加入馬鈴薯和西葫蘆，偶爾攪拌，煮至蔬菜略微變軟，約5分鐘。將義大利燻肉放回鍋中，加入番茄和8杯水，煮沸後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到馬鈴薯變軟，約20分鐘。
- 加入高麗菜、豆子（連同豆子裡的水）和義面，繼續燉煮至義大利麵煮熟、高麗菜變軟，約10分鐘。取出香葉，如果需要，用鹽和胡椒調味。盛出後撒上帕瑪森起司碎即可享用。你可以根據季節更換蔬菜。例如，冬天可以用南瓜代替西葫蘆，用紅薯代替馬鈴薯。
類別：
食譜集
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