慢燉鍋版蔬菜湯
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時間： 4小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道濃鬱美味的義大利湯是寒冷季節裡完美的暖身佳餚。傳統上，這道菜會使用時令蔬菜，因此部分食材可以替換。如果想要更濃鬱的風味，可以加入少許大蒜，並多加些鹽和胡椒。由於義大利麵會吸收較多湯汁，您可能需要增加高湯的用量（約6-7杯）。即使不用慢燉鍋，用平底鍋在爐灶上烹製，這道湯也同樣美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯煮熟的義大利小管麵
- 1罐（800公克）番茄丁
- 1罐（420克）罐裝白芸豆（卡內利尼豆或海軍豆），瀝乾水分
- 3杯低鈉肉湯
- 2根胡蘿蔔，去皮切塊
- 1根芹菜，切碎
- 1 杯切碎的洋蔥
- 1茶匙乾百里香
- 1/2茶匙乾燥鼠尾草
- 2片月桂葉
- 1個中等大小的西葫蘆，切碎
- 2 杯粗切的新鮮或解凍菠菜
- 4 湯匙磨碎的帕瑪森乾酪或羅馬諾乾酪
- 羅勒枝，用於裝飾，可選
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按照食譜烹調這道菜：
- 用慢燉鍋攪拌 高湯 加入番茄、豆角、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、百里香、鼠尾草、月桂葉、1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒。蓋上蓋子，小火慢燉6-8小時或大火燉煮3-4小時。
- 在湯煮好前30分鐘，加入義大利小管麵、櫛瓜和菠菜。蓋上鍋蓋，再煮30分鐘。取出香葉，依口味加入鹽和黑胡椒調味。將湯盛入碗中，撒上帕瑪森起司碎。如果喜歡，可以用羅勒葉裝飾。
食譜作者 - 羅賓·米勒是一位美食作家和營養學家。
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