蔬菜湯配布拉塔起司吐司

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時間： 1小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

每份營養成分：

食用份量： 1/18
卡路里 317，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 15 G.，碳水化合物 28 G.，纖維 4 G.，膽固醇 29 毫克鈉 570 毫克糖 4 G.

這道菜譜可以做一大鍋湯。你可以吃一整週，也可以冷凍一些留著以後吃。如果冷凍的話，不要馬上加入義面，否則湯會變得太濃稠。煮的時候，在蔬菜湯裡加一小塊帕瑪森起司皮。它能提升湯的風味，並帶來美妙的鮮味。蔬菜湯配上香脆的熱布拉塔起司吐司一起享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蔬菜湯

1 杯乾白卡內利尼豆
1/4 杯特級初榨橄欖油，另需一些用於淋在湯上。
50克義大利燻肉，切碎
1根青蔥（只取白色和淺綠色部分），縱向切成兩半，再切成薄片。
2根大胡蘿蔔，切塊
3根芹菜，切成小塊
1/4 杯番茄醬
4瓣大蒜，切碎
2茶匙切碎的新鮮迷迭香
1/4茶匙紅辣椒片
2公升淡鹽雞湯
1罐（425克）罐裝碎番茄
2片月桂葉
1塊帕瑪森起司皮（5公分）+ 帕瑪森起司碎（用於裝飾）
2 杯去皮切丁的冬南瓜
1個大菊苣，去蒂切碎
1 杯小管面
1/4 杯切碎的新鮮歐芹

祝酒

10 片鄉村麵包，每片切成兩半
1瓣大蒜，壓碎
3湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在菜餚上
兩盒220克的布拉塔乳酪
乾燥牛至和紅辣椒片，用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蔬菜湯：

將豆子放入大平底鍋或碗中，加水至淹過豆子幾英寸。放入冰箱冷藏過夜。
將豆子瀝乾並沖洗乾淨。在大號荷蘭鍋中以中火加熱橄欖油。加入義大利燻肉，翻炒至油脂析出，約3分鐘。加入韭蔥、胡蘿蔔和芹菜；偶爾翻炒，直到蔬菜開始變軟，約5分鐘。加入番茄醬、大蒜、迷迭香和紅辣椒碎，再煮約1分鐘。

加入雞湯、2公升水和番茄泥，煮沸後加入豆子、月桂葉和帕瑪森起司皮。小火慢燉至豆子快熟，約45-50分鐘。撒上1.5茶匙鹽。
將南瓜和菊苣放入鍋中，煮至所有蔬菜和豆類都非常軟爛，約15-20分鐘。加入小管面，煮至有嚼勁，約8-10分鐘。
同時，準備烤麵包。：

將烤箱預熱至攝氏200度。將麵包片平鋪在兩個烤盤上，烘烤至兩面金黃酥脆，每面約3-4分鐘。用蒜瓣擦拭每片麵包的一面，刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒。
將布拉塔起司塗抹在麵包上，撒上牛至和紅辣椒碎。將吐司放回烤箱，加熱至布拉塔起司變熱，約2分鐘。淋上橄欖油。
從湯中取出月桂葉，加入歐芹。將湯盛入深碗中，淋上橄欖油。佐以帕瑪森起司碎和布拉塔起司吐司即可享用。

廚師的建議：

這道湯可以提前做好，不加義麵。上桌前再加入小管面加熱即可。