春季蔬菜湯
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 748， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 72 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 17 毫克 鈉 1683 毫克 糖 13 G.
卡路里 748， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 72 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 17 毫克 鈉 1683 毫克 糖 13 G.
這道義大利麵豆類蔬菜湯濃稠醇厚，但韭蔥、四季豆、豌豆和菠菜等蔬菜又賦予它清新爽口的春日風味。盛盤後，可佐以新鮮蘿蔔、羅勒青醬、細香蔥和帕瑪森起司。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯
- 2罐14盎司的利馬豆或大白豆，瀝乾水分
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 2根韭菜（只取白色部分），切成薄片並徹底洗淨。
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 2公升（8杯）蔬菜或雞湯
- 1 杯小管面
- 1 杯冷凍珍珠洋蔥，解凍後切成兩半
- 0.5 杯罐裝番茄丁
- 220克四季豆，切成三段
- 4 杯小菠菜
- 1 杯新鮮或冷凍青豆（解凍後）
- 1 杯切碎的新鮮歐芹
局
- 1 杯青醬
- 1 杯切成薄片的蘿蔔
- 1 束新鮮香菜，摘取葉子
- 1 杯切成薄片的蔥
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 湯：
用小型食物處理機將1/4杯利馬豆攪打成泥狀，備用。 - 將厚底平底鍋或炒鍋置於中火上，倒入橄欖油。加入韭蔥和蒜末，翻炒至韭蔥變軟呈半透明狀，約6分鐘。用鹽和胡椒粉調味。
- 加入高湯、義大利麵、珍珠洋蔥、番茄和剩餘的豆子。煮沸後轉小火慢燉至義面軟熟，約5分鐘。嚐一下味道。加入豆子，再燉3分鐘。拌入豆泥、菠菜、豌豆和歐芹。
- 將湯盛入碗中，放上一匙香蒜醬、一些蘿蔔、香菜和蔥花，淋上少許橄欖油，再撒上一些帕瑪森起司碎。
類別：
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