冬季蔬菜湯佐蒜香烤麵包

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 615，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 21 G.，碳水化合物 71 G.，纖維 9 G.，膽固醇 16 毫克鈉 1418 毫克糖 12 G.

與傳統的蔬菜湯不同，這款冬季版蔬菜湯較為濃稠、醇厚，也較暖胃。它選用冬季蔬菜，包括南瓜、大量豆類和小意麵。湯靜置一段時間後，義大利麵會吸收湯汁，湯可能會比你預想的更濃稠，所以最好準備一些高湯來稀釋。蔬菜湯可以搭配蒜香烤麵包片一起享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

湯

110 克義大利燻肉，切成 1 公分的立方體。
1.5 杯切碎的洋蔥
2 杯紅蘿蔔，切成 1 公分的立方體，約 3 根。
2 杯芹菜，切成 1 公分的方塊，約 3 根芹菜。
2又1/2杯去皮切成1公分立方體的冬南瓜
1.5 湯匙蒜末（4 瓣蒜）
2茶匙切碎的新鮮百里香葉
1罐（750公克）番茄丁
6-8 杯雞湯，最好是自製的
1片月桂葉
1罐（425公克）罐裝白腰豆，沖洗乾淨
2 杯煮熟的小義大利麵
200-280公克新鮮菠菜葉
0.5 杯優質乾白葡萄酒
2 大匙市售青醬
帕瑪森起司碎，用於佐餐

蒜香布魯斯凱塔

1 根法國長棍麵包
1瓣大蒜，縱向切成兩半

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大的厚底平底鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱2湯匙橄欖油。加入義大利燻肉，以中小火煎6-8分鐘，偶爾攪拌，直到略為焦黃。加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、南瓜、大蒜和百里香，用中火煮8-10分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜開始變軟。
將番茄、6杯雞湯、香葉、1湯匙鹽和1.5茶匙黑胡椒放入鍋中。煮沸後，轉小火，敞開鍋蓋慢燉30分鐘，直至蔬菜軟爛。取出香葉。加入豆子和煮熟的義面，加熱至熟透。湯應該比較濃稠，如果太稠，可以再加一些雞湯。

上桌前，將湯重新加熱，加入菠菜，用兩把大湯匙攪拌（就像拌沙拉一樣）。煮至菠菜葉變軟即可。加入白葡萄酒和青醬。依照雞湯的鹹度，再加入1-2茶匙鹽調味。
將湯盛入大碗中，並配上烤麵包片。撒上帕瑪森起司碎，淋上橄欖油，趁熱享用。

蒜香布魯斯凱塔：
將烤箱預熱至220°C（425°F）。將法國麵包斜切成1公分厚的片。兩面都刷上橄欖油，放入烤箱烤6分鐘，直到表面呈現淺棕色。取出麵包片，用切開的蒜瓣擦拭每片麵包的表面。

類別：