蔬菜燴飯（含皺葉甘藍、菠菜和芹菜）
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
蔬菜燴菜（Ribollita），配上高麗菜、菠菜和芹菜——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1罐白芸豆（420公克）
- 1罐醃漬番茄（420公克），切丁
- 1/4 杯橄欖油，另備一些用於淋在菜餚上
- 1 顆大洋蔥，切丁（2.5 杯）
- 1 根芹菜，切片（3/4 杯）
- 1個中等大小的西葫蘆，切丁（1又1/4杯）
- 2根胡蘿蔔，去皮切丁（1/3杯）
- 3瓣大蒜，切片
- 1 枝新鮮迷迭香
- 粗鹽
- 現磨黑胡椒
- 1顆薩沃伊高麗菜，去皮粗切或磨碎（7.5杯）
- 半杯切碎的新鮮羅勒葉
- 1茶匙乾馬鬱蘭
- 10杯蔬菜湯
- 半條自製黑麥或小麥酸麵包，切成小塊（約4杯）
- 3 杯嫩菠菜葉
- 半杯起司 佩科里諾羅馬諾用蔬菜刀切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 在厚底平底鍋中，用橄欖油中火翻炒洋蔥、芹菜、櫛瓜、胡蘿蔔、大蒜和迷迭香，直到變軟，約10分鐘。用鹽和胡椒調味。加入薩沃伊捲心菜、番茄、羅勒和馬鬱蘭，再次用鹽和胡椒調味。煮至高麗菜變軟，約10分鐘。
加入白豆，然後調大火，倒入蔬菜湯，小火燉煮 20 分鐘。 - 取出迷迭香枝。拌入麵包和菠菜，將火調至中火，慢燉至湯汁濃稠，約10分鐘或更久。
- 將湯盛入溫熱的碗中，撒上鹽和胡椒粉調味。撒上起司碎，淋上少許橄欖油。
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