牙買加山羊咖哩
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時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 448， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 129 毫克 鈉 779 毫克 糖 1 G.
卡路里 448， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 129 毫克 鈉 779 毫克 糖 1 G.
牙買加羊肉咖哩是一道美味可口的燉菜，羊肉慢燉至骨肉分離，鮮嫩多汁。雖然通常需要幾個小時才能做好，但這個食譜大大縮短了烹飪時間：羊肉先在高壓鍋中半熟，然後與蔬菜一起在爐灶上燉煮至熟透。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克羊肉
- 1茶匙磨碎的五香粉
- 1茶匙調味鹽
- 2湯匙蒜末
- 2湯匙磨碎的鮮薑
- 3湯匙菜籽油或橄欖油
- 2大匙牙買加咖哩粉
- 3根青蔥，切成薄片
- 半個蘇格蘭帽辣椒，切碎（可選）
- 450剋土豆，去皮切丁
- 特殊設備壓力鍋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將羊肉、五香粉、調味鹽、1湯匙蒜末、1大匙薑末和3杯水放入壓力鍋中。高壓煮20分鐘。
- 在爐灶上的深平底鍋中加入油、咖哩粉、1湯匙蒜末和1湯匙薑末，以小火煮至所有食材混合成糊狀，約3-5分鐘。加入蔥和蘇格蘭辣椒，再煮2-3分鐘。
- 將羊肉和煮羊肉的水一起倒入鍋中，加入咖哩醬。如果需要，可以加水，然後小火慢燉至羊肉軟爛，大約需要45分鐘到1小時。注意不要把羊肉煮過頭，否則肉質會變得軟爛易碎。
- 將馬鈴薯加入肉餡中，繼續煮至羊肉軟爛、馬鈴薯熟透，約需半小時。趁熱佐以沙拉食用。
- 最好在山羊還略微凍著的時候進行宰殺，以免骨頭碎裂。用壓力鍋烹調，每磅重量烹調10分鐘。如果山羊在食用前已經熟透，關火後讓各種食材的味道融合。食用前重新加熱即可。
類別：
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