柑橘：品種、雜交種及實用特性

柑橘被認為是中國柑橘的發源地，儘管早在幾千年前，印度就發現了這種水果。柑橘的名稱源自於中國富裕的貴族－「官吏」。在古代，只有富裕的官吏才能享用這種水果。古代中國文獻記載了超過20種不同的柑橘和橙子品種。如今，在中國，柑橘象徵繁榮和好運，是贈與親友的佳品。

橘子產於哪裡？

歐洲人大約在300年前首次了解到柑橘，當時柑橘樹苗在19世紀中期被引入義大利。最初，這種橘子是在溫室中種植的，後來開始在義大利和法國南部地區種植，之後在其他氣候溫和的歐洲國家，這些樹冠茂盛、常綠的柑橘樹和灌木開始在露地種植。

如今，這種廣受歡迎的柑橘類水果的主要種植國有：
• 中華人民共和國；
• 巴西;
• 阿爾及利亞；
• 希臘；
• 義大利;
• 摩洛哥。

除此之外，中亞和外高加索國家以及土耳其和日本也生產柑橘。

柑橘類水果通常喜歡溫暖的氣候，但橘子可以輕鬆耐受寒冷天氣，不怕乾旱。

品種

無論品種如何，所有水果都很容易剝皮。柑橘味道甜美。俄羅斯主要進口土耳其柑橘。它們散發著令人愉悅的酸香，果皮呈現獨特的黃色。初熟時，它們略帶酸味，但到了冬季，味道會變得更甜。阿布哈茲柑橘和土耳其柑橘外觀幾乎相同，但阿布哈茲柑橘採摘時成熟度更高，因此更甜。摩洛哥的「克萊門汀」柑橘非常甜，呈現亮橙色，帶有略微甜膩的香氣，這在其他柑橘類水果中並不常見。

中國柑橘呈現甜美的紅橙色，但在俄羅斯卻很少見，幾乎沒有籽。西班牙的柑橘體型大、汁水多、味道鮮美，但價格也十分昂貴。

柑橘類水果分為三大類：
1. 高貴（果實大，橙色，表皮凹凸不平，喜溫暖）。
2. 義大利人（膚色火紅，皮膚粗糙，喜歡溫暖）。
3. 日本溫州蜜柑（黃橙色，個頭小，無籽，耐寒）。

雜交種

我們通常把所有橘色、略扁平、皮革薄的柑橘類水果稱為橘子。然而，真正的橘子實際上只指那些顏色呈黃色或略帶橙色的水果（例如，高加索地區的橘子），而其他一些外來品種也與之相關。各種雜交品種也很常見。最著名的雜交品種包括：

• 夏蜜柑和橘柚（葡萄柚和柑橘的兩種不同組合）；
• tangora（橘子+橘子）；
• 檸檬橘（一種由粗皮檸檬和橘子雜交而成的水果）
• citrofortunella（fortunella + 橘子）
• 克萊門汀（血橙+橘子）；
• 米尼奧拉橘（葡萄柚和普通橘子的雜交品種）。

這當然不是所有柑橘品種的完整列表，但您可能不會太在意它們的名稱和天然特性。更重要的是購買最美味的柑橘，而這可以透過仔細觀察來辨別。碰傷的果實會很酸，中等大小的溫州蜜柑略甜，而最甜的是小巧的「克萊門汀」品種。它們的保質期也最長——大約一個月（如果它們沒有乾裂的話）。

橘子食譜：
溫沙拉
紙杯蛋糕

柑橘：成分和熱量

柑橘含有多種維生素（A、B、D、E、K、P）、大量微量元素（鎂、鈣、鈉等）、類胡蘿蔔素和各種有益物質。柑橘還含有大量的抗壞血酸。其熱量為38千卡。

有益特性

橘子能增強免疫力，改善視力、促進新陳代謝、改善腸胃功能，並增進食慾。它還能調節神經系統，並且由於富含維生素C，可以延緩老化。橘子常用於治療呼吸系統疾病和各種水腫。它具有抗菌特性，能殺死大量空氣中的細菌。此外，它還能預防佝僂病，並增強循環系統功能，並減輕毒素的影響。

這種柑橘類水果的果皮具有抗腫瘤功效，並能預防血栓。新鮮果皮可以促進消化液分泌，治療胃腸道疾病。乾果皮則能鎮靜神經系統，並延長止痛藥的藥效。

橘子汁可用於預防癌症、動脈粥狀硬化、高血壓以及維生素缺乏或過量。它也可用於治療急性呼吸道病毒感染，橘子本身也能緩解疲勞。橘子汁對兒童有益。此外，橘子汁外用也建議用於治療鵝口瘡。

柑橘類精油對大腦功能有正面作用，能提升專注力，並帶來活力。它們可用於治療病毒性感冒和流感，緩解胃腸道疾病，並改善血液循環。這些精油還有助於保護皮膚免受妊娠紋的侵害。

哪些人不宜食用橘子？

患有胃潰瘍或十二指腸潰瘍，或胃、腸、腎等各種發炎性疾病的人不建議食用橘子，因為它會刺激黏膜並引起疼痛。
患有癲癇和高血壓的人，以及孕婦、哺乳期婦女和兒童，都不應該使用柑橘精油。

要注意的是，所有柑橘類水果，包括橘子，都是非常嚴重的過敏原，所以不應該過量食用。

文章作者：Oksana Morozyuk《TopCook》

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