海螫沙拉佐芹菜
投票數： 1
時間： 1小時35分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 489， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 77 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 404 毫克 糖 4 G.
卡路里 489， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 77 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 404 毫克 糖 4 G.
這道開胃菜以水母為主要食材，水母口感鮮嫩，略帶嚼勁，與魷魚有幾分相似。為了節省時間，我們建議使用快熟水母：只需醃製10分鐘即可食用。這道沙拉的醬汁味道鮮亮、酸爽微辣，與芹菜搭配相得益彰。如果您使用普通芹菜，請務必削去莖部較硬的外層。辣椒粉（韓式辣椒粉）略帶辣味，但如果您不喜歡辣味，也可以完全省略。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 x 150公克裝即食或速食海蜇，調味料包留作他用（見註）
- 2大匙白芝麻
- 3湯匙中性植物油，如葡萄籽油
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 2根青蔥，將蔥白部分和蔥綠部分分別切成薄片。
- 1茶匙辣椒粉（韓國紅辣椒片），可選
- 3大匙無鹽米醋
- 1大匙醬油
- 1.5茶匙黑芝麻油
- 1.5茶匙糖
- 0.5茶匙白胡椒粉
- 80克芹菜，斜切成薄片（約1杯）+ 2湯匙粗切的葉子
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按照食譜烹調這道菜：
- 將水母用冷水沖洗乾淨。取一個中等大小的碗，放入水母和2茶匙鹽拌勻，然後倒入放在碗上的篩子中。靜置10分鐘，讓水母盡可能瀝乾。
- 取一個中等大小的平底鍋，放入芝麻，加入2湯匙冷水淹過芝麻。以中火烘烤至金黃色並發出劈啪聲，約5分鐘。盛入小碗中冷卻。
- 在同一個平底鍋中，以中低火加熱植物油。加入蒜末和蔥白。翻炒至蒜末和蔥白變軟，油散發出香味，約1分鐘。關火，拌入辣椒粉（如果使用），然後放在一旁冷卻。
- 取一個中等大小的碗，將米醋、醬油、黑芝麻油、糖和白胡椒粉混合，攪拌至糖完全溶解。加入海蜇和芹菜。拌入蒜油，攪拌至順滑。蓋上蓋子，放入冰箱醃製至少1小時，直到完全冷卻。
- 上菜前，在海蜇上撒上 1 湯匙烤芝麻，然後放上蔥花、芹菜葉和剩餘的 1 湯匙烤芝麻。
- 筆記
大多數亞洲超市都有各種即食海蜇產品和速食海蜇產品出售。有些只包含頭部，有些則連著觸鬚。只要不是醃製或乾燥的，任何種類的海蜇都適合這道菜。即食海蜇通常以150克包裝出售，並附有調味包。如果您購買其他包裝規格，請記住您至少需要280克未調味的海蜇。
類別：
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