牛肩肉辣椒
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時間： 2小時45分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8
複雜： 平均的
份量： 6-8
牛肩肉辣椒－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5公斤牛肩肉，切成大塊
- 800克罐裝番茄，保留番茄汁，手工壓碎
- 3湯匙橄欖油
- 2 湯匙 辣椒粉 加安喬辣椒
- 1大匙芫荽粉
- 1大匙孜然粉
- 1大匙辣椒粉
- 1 湯匙乾牛至
- 1/4茶匙肉桂粉
- 2顆洋蔥，切丁
- 10瓣大蒜，切成兩半
- 3罐罐裝阿斗波辣椒，切碎
- 1個墨西哥辣椒，切碎
- 1茶匙糖
- 2大匙番茄醬
- 0.5 杯玉米粉
- 3 杯切達起司碎，用於上菜
- 2 束切碎的細香蔥，用於裝飾
- 0.5 杯酸奶油用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大湯鍋中加熱橄欖油。將牛肩肉用鹽和胡椒粉調味，放入鍋中煎至表面呈褐色。待肉開始變色後，加入辣椒粉、香菜籽、孜然、甜椒粉、牛至和肉桂，充分攪拌。轉小火慢燉，使香料散發出香味。
將洋蔥、大蒜、甜椒、墨西哥辣椒、番茄醬和糖放入食物料理機中攪打成泥狀。調至中火，翻炒蔬菜至冒熱氣且甜椒略微散發出香味。加入足夠的水，使水面高出鍋底3公分（約1公升），然後倒入番茄及其汁水。煮沸後撇去浮沫。
轉小火慢燉約2小時，直到肉質軟爛，用叉子輕輕一按即可散開。隨著湯汁收乾，可酌情加水。燉好後，拌入玉米粉。用馬鈴薯泥壓碎器將辣椒壓碎，直到肉塊分離。依個人口味加入鹽和胡椒調味。每份菜餚可撒上切達乾酪絲、洋蔥碎和酸奶油作為裝飾。
雙醬牛肩肉辣椒
類別：
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