蛋糕裡藏著一封驚喜信

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時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 18

每份營養成分：

卡路里 502，總脂肪 18 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 80 G.，纖維 1 G.，膽固醇 114 毫克鈉 279 毫克糖 56 G.

如果你想給壽星一個驚喜，可以從顏色鮮豔的蛋糕底上切出他們名字的字母，然後把它烤進紙杯蛋糕裡。這樣看起來就像一個傳統的生日蛋糕，上面覆蓋著蓬鬆潔白的瑞士蛋白霜，但切開後，每一片蛋糕裡都會出現一個字母。你也可以烤其他形狀的蛋糕，而不是字母。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

烹飪噴霧
330克室溫無鹽奶油
3大匙糖
7 個室溫下的大雞蛋
1茶匙香草精
4.5 杯優質麵粉
1茶匙鹽
1大匙泡打粉鹽
1 杯低脂優格或克菲爾
3-4滴綠色食用色素（或其他任何顏色）

瑞士蛋白霜

10個雞蛋的蛋白
2大匙糖
一小撮鹽
特殊設備：12 杯圓形蛋糕模具，中心有孔，5 公分 D 型餅乾模具。

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，酸牛奶，克菲爾，蛋白酥皮

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙，並噴上烹飪噴霧。在蛋糕模具上也噴上烹飪噴霧。
蛋糕：

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油和糖攪打至蓬鬆輕盈，大約需要 5-10 分鐘，期間需多次停下來刮下碗壁上的麵糊。一次加入一顆蛋，每次加入後攪打 30 秒。最後拌入香草精。

在一個大碗中，將麵粉、鹽和泡打粉攪拌30秒，使泡打粉均勻分佈。將攪拌機調至低速，交替加入麵粉混合物和優格。用矽膠刮刀充分攪拌均勻。
取適量麵糊（四分之一或三分之一）放入碗中。加入綠色食用色素，攪拌至麵糊顏色均勻。將綠色麵糊倒入已準備好的烤盤中，烘烤至餅皮完全烤熟定型，約10-15分鐘。冷卻後，放入冰箱冷凍20-30分鐘。
將三分之一的未著色麵團鋪在準備好的蛋糕模具底部。用綠色麵團切出14-15個D形字母（或其他形狀）。將字母倒置放入模具中，直邊朝向中心。請勿將字母完全壓入麵團，只需輕輕按壓使其能夠直立即可。在保持正確角度的前提下，盡可能將字母緊密排列。

筆記

如果形狀或字母中間是空心的，最好在將形狀放入模具之前，先在空心部分塗上一點麵團。
將剩餘的未上色麵糊裝入一個大號裱花袋，擠入烤盤中，確保填滿所有角落並完全覆蓋字母。烘烤至蛋糕呈金黃色，輕按表面能迅速回彈，約50-60分鐘。在烤盤中完全冷卻後即可。
瑞士蛋白霜：

在立式攪拌機的攪拌盆中，混合蛋白、糖和鹽。將攪拌碗放在一鍋中等大小的沸水上，確保碗底不接觸水面（蛋白需要隔水加熱）。一邊攪拌一邊加熱蛋白混合物，直到糖完全溶解，蛋白霜摸起來很燙。如果您擔心生雞蛋，請檢查蛋白霜的溫度；它應該至少達到 76°C (160°F)。將攪拌碗放回立式攪拌機上，高速攪拌蛋白霜，直到形成硬挺有光澤的尖峰，或直到蛋白霜冷卻至室溫，大約需要 10 分鐘。
集會：

用長而薄的刀沿著烤盤邊緣劃一圈，使蛋糕與烤盤分離。將蛋糕盤倒扣在蛋糕上，然後將烤盤翻轉過來。小心地提起烤盤，將蛋糕留在盤子上。在蛋糕上均勻塗抹一層瑞士蛋白霜。即可食用或冷藏保存。