德州風味辣椒肉醬
投票數： 1
時間： 2小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 476， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 122 毫克 鈉 1148 毫克 糖 6 G.
卡路里 476， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 122 毫克 鈉 1148 毫克 糖 6 G.
牛肉塊在濃鬱的啤酒醬汁中慢燉，加入辣椒和各種香料，直到軟嫩多汁。如果需要，可以用玉米粉勾芡，少量多次加入，直到達到理想的濃稠度（可能不需要食譜中要求的所有麵粉）。將這道辣椒燉肉配上酸奶油和新鮮玉米麵包一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯煉製好的培根油或植物油
- 1.3公斤牛肉（頸肉或西冷牛排），切丁
- 1顆大白洋蔥，切丁
- 3個大墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒，去蒂去籽切碎
- 5瓣大蒜，去皮壓碎
- 5個青椒或紅椒，烤熟，去蒂去籽，切碎
- 6大匙辣椒粉
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 2茶匙牛至
- 2茶匙鹽
- 1茶匙現磨黑胡椒
- 2個大番茄，去皮去籽，切碎
- 1 瓶淡啤酒（建議：Lone Star 或 Shiner Bock）（0.33 公升）
- 60毫升龍舌蘭酒
- 3個切碎的墨西哥辣椒，用阿斗波醬醃製
- 4-5杯牛肉湯
- 1/4 杯 - 6 大匙玉米粉
- 切碎的新鮮香菜葉，用於裝飾
- 切碎的洋蔥，用於上菜
- 酸奶油，用於佐餐
- 新鮮熱騰騰的玉米麵包，可供享用
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的厚底煎鍋（例如荷蘭鍋）中，用大火加熱油脂。加入肉塊，翻炒至不再呈現粉紅色。將火調至中高火。加入洋蔥、墨西哥辣椒、大蒜、辣椒和辣椒粉，不斷翻炒，直到洋蔥變軟並開始變色，約4至5分鐘。加入孜然、牛至、鹽和胡椒粉，翻炒至香味散發，約20秒。加入番茄，翻炒1分鐘。
- 加入啤酒和龍舌蘭酒，翻炒並刮起鍋底的焦香部分。加入墨西哥辣椒和4杯高湯，攪拌均勻，煮沸。
- 轉小火，蓋上鍋蓋慢燉2-3小時，偶爾攪拌，直到肉質軟爛。如果湯汁太濃稠，可酌情添加高湯。待肉質軟爛、湯汁煮好後，每次加入1茶匙玉米粉，攪拌均勻後再加入下一茶匙，直到湯汁達到理想的濃稠度。
- 離火，加鹽調味。撇去醬汁表面的油脂。
- 將辣椒盛入碗中，每碗撒上香菜、洋蔥碎和一匙酸奶油。配熱玉米麵包食用。
- 筆記
處理辣椒時，請務必戴上橡膠手套，並避免接觸眼睛或皮膚。處理完辣椒後，用熱肥皂水徹底清洗所有用具和工作檯面。
類別：
類似食譜
