冰箱裡的草莓派

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時間： 5小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 566，總脂肪 39 G.，飽和脂肪 19 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 50 G.，纖維 2 G.，膽固醇 134 毫克鈉 71 毫克糖 28 G.

這款草莓派是路易斯安那州斯特勞恩餐廳的招牌菜，這家餐廳自1944年開業以來一直備受歡迎，你絕對不能錯過它。它的做法並不複雜。在1920年代和1930年代，冰盒派是大多數家庭主婦的實用之選，她們烤好派皮，填入鮮奶油，然後放入冰箱冷藏至凝固。雖然檸檬口味的冰盒派在南方更為常見，但斯特勞恩餐廳卻憑藉其草莓派而聲名鵲起。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
一小撮鹽
0.5 杯冷藏糖果油脂
3湯匙冰水

釉料和填充

2個大雞蛋
0.5 杯 + 3 大匙砂糖
3大匙玉米澱粉
3/4 杯全脂牛奶
1大匙無鹽奶油，融化
1滴紅色食用色素凝膠
2 杯切碎的草莓
糖粉，用於撒在表面

食材

2 杯冰鎮濃奶油
1/4 杯糖粉
1茶匙香草精
半顆草莓

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將麵粉和鹽放入食品加工機中。加入起酥油，攪打至混合物呈粗玉米粉狀。加入冰水，繼續攪打至混合物形成粗糙的麵團。將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏約30分鐘。
在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成直徑約 12 英吋（厚約 0.3 公分）的圓餅，放入 9 英吋的派盤中。切掉多餘的麵團，將邊緣向內折疊，用叉子在底部戳一些小洞。放入冰箱冷藏至完全定型，約 30 分鐘。

烤箱預熱至 175°C (350°F)。在烤盤內鋪上錫箔紙或烘焙紙，並放入派石或乾豆。烘烤至麵團開始定型且邊緣略微呈金黃色，約 25-30 分鐘。取出錫箔紙和派石，繼續烘烤至餅皮呈現深金黃色，約 10 分鐘。將烤盤放在冷卻架上，完全冷卻。
同時，準備釉料。：

在一個中等大小的碗中，將雞蛋和細砂糖攪拌至順滑。在另一個碗中，將玉米澱粉和2湯匙糖攪拌至順滑，然後加入蛋液混合物。在一個中等大小的平底鍋中，以中火加熱剩餘的1/2杯加2湯匙牛奶和融化的奶油，直到冒蒸汽，約2分鐘。將熱牛奶混合物緩慢倒入蛋液混合物中，同時不停攪拌，然後將所有混合物倒回平底鍋中。調小火，慢燉不停攪拌，直到奶油變稠，約4分鐘。加入紅色食用色素。
用湯匙將糖霜舀到派皮上，塗抹均勻，覆蓋底部和側面。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固，約2小時。
將莓果放在塗有糖霜的蛋糕層上，撒上糖粉。

食材：

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打鮮奶油、糖粉和香草精，直到出現硬性發泡。將打發的奶油塗抹在派上，並用半顆草莓裝飾。