壓力鍋牛肉、甜椒和橄欖燉菜
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 458， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 1117 毫克 糖 9 G.
卡路里 458， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 1117 毫克 糖 9 G.
肥美的牛肉在高壓鍋中與牛至和孜然的香味完美融合，製成一道美味的燉菜，其靈感源自古巴菜餚ropa vieja。這道牛肉搭配烤甜椒、西班牙橄欖和脆皮麵包沾食。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克去骨牛肩胛肉
- 2茶匙乾牛至
- 2茶匙孜然粉
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1罐（400克）罐裝整番茄
- 2根胡蘿蔔，切成2.5公分的小段。
- 1顆大洋蔥，切成半圓環
- 3大匙番茄醬
- 4瓣大蒜；2瓣壓碎，2瓣切碎
- 1片月桂葉
- 1個青椒，切成條狀
- 1個紅椒或黃椒，切成條狀
- 半杯切半的青橄欖，配上甜椒
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
- 無皮麵包，供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 用廚房紙巾將肉拍乾，然後撒上牛至、孜然，並撒上大量的鹽和胡椒粉調味。
- 在一個6誇脫（約5.7公升）的壓力鍋中，以中高火加熱2湯匙橄欖油。放入肉塊，煎至四面金黃，約5分鐘。加入番茄、胡蘿蔔、洋蔥、番茄醬、蒜末、月桂葉和1又1/4杯水。蓋上鍋蓋，將壓力調至高壓。調低火力以保持高壓狀態，烹調18分鐘。關火，按照製造商的說明打開洩壓閥釋放壓力。
- 同時，在中火加熱的平底鍋中倒入剩餘的1湯匙橄欖油。加入甜椒，撒上鹽和胡椒粉，翻炒至軟化，約10分鐘。小心揭開鍋蓋。取出香葉，然後將肉和醬汁盛入碗中，用叉子將肉搗碎。加入甜椒、橄欖、歐芹和蒜末。依口味撒上鹽和胡椒粉調味。佐以麵包食用。
類別：
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