最棒的燉牛肉
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時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
食用份量： 1/12份
卡路里 273， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 73 毫克 鈉 918 毫克 糖 5 G.
食用份量： 1/12份
卡路里 273， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 73 毫克 鈉 918 毫克 糖 5 G.
這道燉菜濃鬱的風味源自於事先將肉塊、洋蔥和大蒜煎至金黃。牛肉分批煎，確保每塊肉之間互不接觸，這樣才能形成完美的焦香外殼，同時保持肉質鮮嫩多汁。煎好後，將牛肉放入大鍋中，加入香草、蔬菜和乾紅葡萄酒，以高湯慢燉。最後，用烤箱低溫慢燉，讓牛肉更加軟嫩。這道燉菜可以提前做好，放入冰箱醃製過夜，隔天享用，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.3公斤牛肩胛肉，切成5公分的立方體。
- 4 枝歐芹
- 4枝百里香
- 1 枝迷迭香
- 2片新鮮月桂葉
- 2湯匙橄欖油
- 1顆大洋蔥，切碎
- 5瓣大蒜，切碎
- 7 根中等大小的胡蘿蔔（約 350 克），去皮，斜切成 2.5 公分的小段。
- 3根大芹菜，斜切成2.5公分長的段。
- 0.5 杯乾紅酒
- 2湯匙麵粉
- 4杯淡鹽雞湯
- 700克小紅土豆，切半
- 1罐（800公克）罐裝番茄丁
- 切碎的歐芹，用於裝飾
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱下三分之一處，並將烤箱預熱至 350°F (135°C)。
- 將歐芹、百里香、迷迭香和月桂葉捆成一束。
- 在大號荷蘭鍋或其他厚底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。分批放入牛肉，每塊牛肉間隔約2公分平鋪在鍋底，期間翻面數次，直到至少三面呈褐色，每批約8-10分鐘。牛肉煎好後，盛入大盤。
- 將火調至中火。將洋蔥和大蒜放入鍋中，偶爾翻炒，直到洋蔥變軟並開始變色，約6分鐘。加入紅蘿蔔和芹菜，繼續翻炒至香味散發出來，約4分鐘。
- 倒入葡萄酒，刮起鍋底的焦香部分，煮至酒液蒸發，約4分鐘。將麵粉撒在蔬菜上，翻炒均勻，翻炒1分鐘。加入高湯、馬鈴薯、番茄和煎好的牛肉，以及牛肉滲出的汁水。用3湯匙鹽和1茶匙黑胡椒調味。加入香草束，煮沸。
- 蓋上鍋蓋，放入烤箱。烤製1.5至2小時，直至牛肉軟嫩但仍保持形狀。食用前，將燉菜冷卻30分鐘。取出鍋中的香草束，撒上切碎的歐芹即可享用。
筆記
為了使醬汁更有味道，我們建議加入赤霞珠葡萄酒。
類別：
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