火雞餃子蔬菜湯
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
節慶晚餐後，要清理塞滿食物的冰箱，或許沒有比準備這道豐盛的菜餚更好的辦法了。 火雞湯用火雞骨頭熬湯，能省下買火雞的每一分錢。加入炒過的蔬菜和香草。如果剩下的餡料是用普通食材做的，那就直接用它做成軟嫩的餃子吧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯底部分：
- 一隻重5.5-5.6公斤的烤火雞的骨頭，不含任何剩餘肉。
- 2 湯匙剩菜 內餡 用於填充家禽
- 1 顆大洋蔥（切成大塊）
- 2根去皮胡蘿蔔（粗切）
- 2根芹菜（粗切）
- 4瓣壓碎的大蒜
- 1片月桂葉
- 10粒黑胡椒
- 2枚雞蛋，類別CO
- 6湯匙小麥粉，如果需要可再加一些。
- 1/2茶匙鹽，如果需要可酌情添加
- 現磨黑胡椒粉適量
湯的配料：
- 2 杯切碎的火雞肉剩菜
- 1 顆大洋蔥（切碎）
- 2根去皮胡蘿蔔（切片）
- 2根芹菜（切片）
- 1 湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜（切片）
- 兩枝新鮮百里香
- 1 杯剩餘玉米
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按照食譜烹調這道菜：
- 清湯： 在一個大平底鍋裡，放入火雞骨、切成四瓣的洋蔥、粗切的胡蘿蔔和芹菜、壓碎的大蒜、月桂葉、黑胡椒粒，並加入足夠的水來覆蓋骨頭，大約 2 誇脫。
將水煮開，然後轉小火慢燉一小時。關火，過濾掉固體物。用細網篩過濾液體並備用。大約可以得到 10-12 杯水。 - 餃子： 同時，在一個小碗裡，將雞蛋、麵粉、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉攪拌均勻。加入餡料，拌勻。蓋上蓋子，放在一旁備用。
- 湯： 用廚房紙巾擦乾淨鍋子。中火加熱鍋中的油。加入切碎的洋蔥和大蒜，翻炒至軟化透明，約6分鐘。加入切碎的胡蘿蔔和芹菜、百里香枝和剩餘的肉湯，煮至微微沸騰。繼續煮至蔬菜變軟，約10分鐘。
- 用濕手（見提示）取一平匙麵糊搓成球狀，放入微沸的湯中。煮至面球浮起，約3-4分鐘。小心加入火雞肉和玉米，用鹽和胡椒粉調味，煮至食材完全加熱。趁熱享用。
建議： 餡料的含水量可能有所不同。如果餃子皮太軟，難以擀開，可以每次加入一茶匙麵粉，直到麵團變硬，可以揉成球狀為止。
類別：
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