火雞馬鈴薯丸子湯

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

節日晚餐剩下的幾乎所有東西都可以用來做這道湯。甚至包括火雞骨頭，它還能為湯底增添濃鬱的風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1隻火雞的骨頭（去除所有肉）
8杯雞湯
3杯深色火雞肉
2湯匙橄欖油
1根胡蘿蔔，縱向切開，另加1根胡蘿蔔切碎
1根完整的芹菜莖，外加1根切碎的芹菜莖
1顆洋蔥，切半，另加1顆切碎的洋蔥
2瓣壓碎的大蒜
2片月桂葉
1大匙切碎的新鮮鼠尾草
3 杯剩餘的蔬菜配菜（抱子甘藍、地瓜、秋葵、四季豆）
馬鈴薯泥餃子，食譜見下文

馬鈴薯泥餃子：

3杯馬鈴薯泥
灰鹽和現磨黑胡椒
1/2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
小麥粉，用於裹麵包屑
1/4 杯特級初榨橄欖油
剩餘的肉汁，用於佐餐

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將雞湯倒入大湯鍋中，加入火雞骨、胡蘿蔔和洋蔥（切半）、芹菜莖和1片月桂葉。煮沸後，小火慢燉約1.5小時。
將火雞肉切成小塊，盡量不要超過湯匙大小。（如果第二天要做湯，請將剩餘的火雞肉放入密封容器中冷藏保存。為了保持肉質濕潤，可以在上面澆1-2杯肉湯。）

過濾肉湯前，先去除較大的骨頭和雞翅殘骸。用鋪有濕紗布的篩子過濾高湯，丟棄所有固體殘渣。將清澈的高湯倒入碗中，放入裝滿冰水的洗碗池中。這樣可以快速冷卻肉湯，使其保持新鮮更長時間。您可以在晚上進行此操作，並將肉湯放入冰箱冷藏至第二天。
在一個大平底鍋中，用中火加熱橄欖油，加入蒜末。將蒜末炒至微黃，約3分鐘。加入切碎的胡蘿蔔、芹菜和洋蔥。用中小火慢燉至蔬菜變軟，約7-8分鐘。
將節日剩餘的蔬菜（高麗菜、馬鈴薯、秋葵、四季豆）切丁。將鼠尾草、火雞湯和剩餘的月桂葉一起放入鍋中。煮沸。

湯煮後，加入抱子甘藍、秋葵、四季豆和火雞丁。再次煮沸。最後，將地瓜放入湯中央並壓實。關火，蓋上鍋蓋。燜5-7分鐘。再燜5分鐘，即可盛出，配馬鈴薯泥丸子享用。
馬鈴薯泥餃子（肉餅）： 即使煮馬鈴薯泥時已經加過鹽，也要再次用鹽和胡椒粉調味。加入乳酪。取一個蛋黃醬或花生醬的蓋子，鋪上保鮮膜。這將作為模具。將馬鈴薯泥放入蓋子中，用保鮮膜取出，然後將馬鈴薯餅放在烤盤上。您可以將它們用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至第二天，或立即煎炸。

煎之前，先將肉餅裹上一層麵粉。在中高火的不沾煎鍋中加熱油。將肉餅再次裹上麵粉，然後放入鍋中。

將肉餅放入油中，注意不要放太多（可以分批煎）。煎至底部呈金黃色，約5分鐘。翻面，煎至另一面也呈金黃色。取出放在廚房紙巾上吸乾油分。趁熱搭配剩餘的肉汁食用。可供6人食用。