牛尾燉菜“Rabo Encendido”
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時間： 3小時40分鐘
複雜： 平均的
份量： 8-10
複雜： 平均的
份量： 8-10
牛尾燉菜“Rabo encendido” - 詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.3公斤牛尾，切成5公分厚的圓塊
- 1 杯紅馬爾貝克葡萄酒
- 1 杯皮斯可酒（一種類似格拉帕酒的拉丁美洲葡萄白蘭地）
- 1 杯塔迪奧（一種用托倫特斯葡萄釀造的甜型晚收葡萄酒），最好是聖朱利亞產的。
- 1罐（280公克）手工搗碎的整番茄
- 3個大義大利烤甜椒，切丁
- 1顆大西班牙洋蔥，切丁
- 2根切丁的胡蘿蔔
- 3根切丁的芹菜莖
- 3個大義大利烤甜椒，切丁
- 1 杯小麥粉
- 1/2 杯 卡真調味料
- 2 湯匙橄欖油加 1 湯匙
- 3片月桂葉
- 1 束百里香（摘下葉子並切碎）
- 鹽和現磨黑胡椒
- 食用建議：搭配黃米飯
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛尾塊裹上麵粉和卡津調味料，並用2大匙油煎炸。取出備用。瀝乾油脂，用刮刀將鍋底的焦香物刮起，然後盛出備用。
- 另取一鍋，加熱一湯匙油，將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和烤甜椒炒至焦糖化，然後用紅酒將鍋底的焦糖化物質刮起。
將牛尾加入蔬菜中，然後加入剩餘的塔迪歐酒。加入番茄、墨西哥辣椒、皮斯可酒、月桂葉和百里香。小火慢燉約3小時。依口味用鹽和胡椒調味，佐以黃米飯食用。
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