雞肉青菜湯
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
食用份量： 1/10
卡路里 220， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 59 毫克 鈉 732 毫克 糖 2 G.
食用份量： 1/10
卡路里 220， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 59 毫克 鈉 732 毫克 糖 2 G.
青菜湯（Caldo verdi）是葡萄牙的傳統湯品，常用於節慶和婚禮。雖然每個家庭的配方略有不同，但由於其葡萄牙語名稱意為“綠色湯”，因此有一種食材始終不變：那就是濃稠的綠葉蔬菜。羽衣甘藍或芥藍是常見的食材。煎過的西班牙辣香腸和雞塊則賦予了這道湯的濃鬱風味。青菜湯中的馬鈴薯會被略微搗碎，湯汁冷卻後會變得濃稠。重新加熱時，可以加入少量水或高湯來調整到所需的濃稠度。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯切成薄片的西班牙風乾香腸（約 80 克）
- 3湯匙橄欖油
- 4杯淡鹽雞湯
- 1.5 杯白洋蔥丁（約 220 公克）
- 6塊去骨去皮雞腿肉（約900公克）
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1片月桂葉
- 2 個馬鈴薯（約 700 公克），去皮切成 2 公分的小塊。
- 1 束羽衣甘藍（約 220 公克），去除莖部
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大平底鍋置於中火上，加入西班牙辣香腸和橄欖油。偶爾攪拌，煮至香腸酥脆、油呈金黃色，約2分鐘。將香腸盛出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，鍋中留油。
- 將雞湯、洋蔥、雞腿肉、大蒜、香葉、1.5茶匙鹽和4杯水放入湯鍋中。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋（留一縫），慢燉15分鐘。加入土豆，繼續燉至雞肉和土豆用刀能輕鬆刺穿，大約需要10-15分鐘。將雞肉盛入碗中。
- 用馬鈴薯泥壓碎器將馬鈴薯大致壓碎，使湯汁濃稠。取出香葉。待雞肉冷卻至可以處理時，將其撕成絲，放在一旁備用。
- 將羽衣甘藍葉疊起來。將葉子縱向切成兩半，然後切成 1 公分寬的條狀（或撕成 1 公分寬的小塊）。將羽衣甘藍和 1/4 茶匙黑胡椒粉加入湯中，再次煮沸後轉小火慢燉，不要蓋蓋子，直到葉子變軟，大約 5 分鐘。將雞肉絲加入湯中，再次煮沸後轉小火慢燉。
- 將湯盛入 6 個碗中，並在每個碗中放上幾片炸西班牙辣香腸。
類別：
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