啤酒燉豬肉配酸菜
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時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
啤酒燉豬肉配酸菜－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。
將酸菜放入濾網中，快速沖洗一下，去除部分鹽水中的鹽分。不要沖洗太久，否則會損失很多風味。 （如果酸菜不太鹹，可以直接使用。）擠壓去除大部分多餘水分。
在一個大的非活性煎鍋中，用中低火融化3湯匙（45克）奶油，加入培根。煎至大部分油脂析出，約4分鐘。加入洋蔥，繼續煎至洋蔥變軟但未變黃，約8至10分鐘。 - 將培根和洋蔥混合物轉移到不銹鋼烤盤或大烤盤中。加入瀝乾水分的高麗菜，拌勻。用一小塊紗布將百里香、月桂葉、黑胡椒粒、杜松子和蒜瓣包成香料束，放入烤盤中。加入羊腿、雞湯和啤酒，拌勻。蓋上蓋子，放入烤箱烤製，不要翻動，直到羊腿快要軟爛，大約需要1.5小時。
- 同時，在大煎鍋中用大火融化剩餘的一湯匙奶油，將香腸兩面煎至金黃。然後將豬排煎至金黃。
當羊腿肉快要煮軟時，將烤盤從烤箱中取出。把香腸放在高麗菜上。如果湯汁蒸發不到三分之二，就加一點水。蓋上烤盤，放回烤箱。烤約30分鐘，直到香腸軟嫩且完全加熱。加入豬排，放在高麗菜上，輕輕壓實。蓋上烤盤，放回烤箱。繼續烤約30分鐘，直到豬排完全加熱且軟嫩。
將烤盤從烤箱取出，丟棄香料束。立即上菜，每份放上每種香腸各一根、一塊豬肘、一塊豬排和一些高麗菜。佐以芥末醬。
類別：
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