火雞燻牛肉
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時間： 1小時45分鐘
火雞熏牛肉－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
火雞
- 1-2.5塊帶皮火雞胸肉
鹽水
- 1公升水
- 半杯紅糖
- 半杯粗鹽
乾香料混合物
- 1大匙黑胡椒粒
- 2茶匙乾燥百里香葉
- 3片月桂葉
- 1茶匙丁香花蕾
- 6瓣蒜，切碎
- 1茶匙乾杜松子
用於擦拭的乾粉混合物
- 1/3 杯壓碎的乾杜松子
- 1/4 杯粗磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小鍋子裡，將水、糖和鹽混合。煮沸，攪拌至糖和鹽完全溶解。離火，拌入乾香料混合物。放涼。在一個非活性容器中，將冷卻後的醃料倒在火雞胸肉上，直到完全覆蓋肉塊。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏48小時。
- 將烤箱預熱至攝氏120度。將火雞從鹽水中取出，用冷水沖洗乾淨。用廚房紙巾徹底擦乾。
用手掌將2/3的塗抹混合物按壓在乳房皮膚面。將剩餘的混合物按壓在另一面。
將肉皮朝下放在烤架上，烤1小時30分鐘。待其冷卻後，用保鮮膜緊緊包裹。這樣放置一周，肉的風味會更佳。
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