節慶剩下的火雞湯
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
每份營養成分：
卡路里 103， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 18 毫克 鈉 149 毫克 糖 2 G.
卡路里 103， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 18 毫克 鈉 149 毫克 糖 2 G.
把節日火雞的肉和最美味的部分剔除後，別把剩下的骨架丟掉。第二天可以用來熬一鍋美味的湯。烤過的骨頭能讓湯的味道更濃鬱、更鮮美。在湯裡加入蔬菜、香草、小麵條和剩下的火雞肉。配上新鮮的脆皮麵包享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 一隻去皮熟火雞的胴體（約700公克）
- 8杯淡鹽雞湯
- 1頭大蒜，橫向切成兩半
- 2片月桂葉
- 兩枝新鮮百里香
- 2 杯去皮切丁的火雞肉（白肉或黑肉均可）
- 220 克四季豆，去除兩端，將豆莢切成 2.5 公分的小段。
- 2 杯冷凍玉米粒
- 1 個大蕃薯，去皮切成 1 公分的立方體。
- 1 杯乾小意麵，例如小管面
- 1/4 杯新鮮蒔蘿（鬆散地裝滿）。
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
- 無皮麵包，供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將火雞骨、高湯、大蒜、月桂葉和百里香放入大鍋中（如有必要，可將火雞骨架切成塊，以便放入所有骨頭），並加水至沒過食材 2 公分。用中火煮沸；然後轉小火，敞開鍋蓋，慢燉 40 分鐘。
- 將湯用篩子過濾到大碗中；丟棄所有固體物。將 2 杯以外的所有湯汁倒回鍋中；將剩餘的湯汁放在一旁以備他用（可冷藏最多 3 天或冷凍最多 1 個月）。
- 將火雞肉、四季豆、玉米和地瓜放入鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燉煮15分鐘。加入義大利麵，繼續敞開鍋蓋燉煮10-12分鐘，直到義大利麵和地瓜變軟。依個人口味加入蒔蘿、黑胡椒和鹽調味。佐以麵包食用。
類別：
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